每年进入11月，
是章丘大葱收获的季节。
同时，也是山东妹子的男朋友们
最紧张的时刻。
这段时间内，
千万别跟女朋友吵架，
否则，
你将会受到另一半的灵魂暴击：
你还没我家葱高呢
没我家葱高呢
葱高呢
呢
·
·
·
一个男孩子
跟山东女朋友回了家，
头一次感觉自己成了弱势群体。
酒量不如人，身高不如葱，
吃个饭，
都能随时感到自己的渺小。
因为山东食物真的
好！大！啊！
跟山东比“大”，你就输了。
01
大葱身高2米4，
也就比姚明高一头吧
在出产大大
大大葱的章丘，
每年此时，
会举办一届“中国·章丘大葱文化旅游节”。
这场活动有一个环节
总会受到万众瞩目，且自带热搜体质——
章丘大葱种植状元评选。
之所以能上热搜，
是因为它的参赛标准非常伤人：
185cm以下的葱，没有参赛资格。
今年的“葱王”也就2.435米吧，
也就比姚明高一头~
获奖者宋光宝说，
这还不是他种的最高的大葱，
2017年的“葱王”高
2米51呢！
别人种葱就是葱，咱种葱就是树。
感受一下普通章丘大葱的高度
在咱大山东，种啥都“疯长”。
别的白菜，
大婶举两棵，不费事。
寿光大白菜，
大叔举一棵，就这么大……
别的樱桃长得像樱桃，
山东大樱桃长得像桃。
别的苹果是苹果，
烟台苹果是苹果11 Pro Max。
别的大枣，
可以生吃可以煮，可以晒干，
可以做枣泥馅……
沾化大冬枣，除了以上功能，
还可以盘。
02 一个包子，
“就有一只鞋那么大！”
山东人的热情好客，举国皆知。
家乡饭菜的款待，
一顿一顿不重样。
然而，
从上桌那一刻开始，
你眼中的世界，从此就不太一样了。
原本，
你眼里的馒头可能是这样的：
然而山东馒头，是这样的：
如果恰好碰上节庆，
胶东人民的枣饽饽，直径30公分起：
单身久了，
看到馒头都有被催婚的压力：
一个人两个人的，
好意思吃这么大的馒头吗？
偶尔会造成压力的，
除了馒头，还有包子。
很多人怀疑，
山东人民，尤其是胶东人，
对“馅儿”这个词可能有点误解。
别处的包子，包的是馅儿，
山东大包，有可能包了一盘菜。
然而最神奇的，
是一种吐骨头的包子。
一个上海人去买小肋排，
人家会问：“做糖醋小排呀？”
一个山东人去买小肋排，
人家会问：“回家包包子呀？”
山东的排骨大包，
把整块排骨剁成2-3厘米长的小段，
与白菜或豆角一同作馅，
排骨特多：
吃的时候一定要小心，
包子里有骨头，边吃边吐。
这还只是肉包子，
过去的菜包子，更吓人。
美食家蔡澜先生
曾在青岛举办书法展。
谈及美食，他说喜欢吃山东大包，
以前的包子，
“有一只鞋那么大！”
大家眼里的鲅鱼水饺，是这样的。
而咱山东蓬莱的鲅鱼水饺，是这样的：
普通大小的鲅鱼水饺一斤是60-70个，
但咱蓬莱这家水饺，一斤是3个。
煎饼像床单，锅饼像钢板，
桃酥像烧饼，烧饼像汤碗，
是山东面食的日常操作。
厚实，
是咱山东人对粮食基本的尊重。
03
盘子是啥，我们都是用盆
饭大，菜自然也大。
超乎寻常的菜量，
是一家山东菜馆的及格线。
而葱烧海参则是鉴别
一个山东人懂不懂吃的分水岭：
一人一只海参，
像下图这种，本地人是不认的。
真正的葱烧海参，
就要一烧一大盘，
葱焖得散，汁收得干，把食材的一切香气，
硬生生逼进原本无味的海参里，
那才见功夫。
山东人经常对别处的菜品大惑不解：
重庆的辣子鸡，哪能叫吃鸡？
鸡肉切大块，葱姜青辣椒一大把，
加酱油炒出一大盆，
鸡汁拌饭连吃三碗，
那才叫炒鸡。
“炒鸡”大的炒鸡
铁锹盛海鲜，算什么网红货色？
山东人吃海鲜，
都是花甲炒一盆，螃蟹蒸一盆，
皮皮虾煮一盆，扇贝煮一盆……
好的，开吃。
汤里只有西红柿鸡蛋？
那不行。
疙瘩汤，要有虾仁蛤蜊鸡蛋小葱，一大盆；
排骨汤，要有排骨黄豆粉皮酱鸡蛋，一大盆；
全家福，
要用海参虾仁鱿鱼肉片鹌鹑蛋木耳银耳，
熬出超大的一！大！盆！
是的，
山东亲友聚餐的饭桌，
永远是三维空间。
盘子的平面，已经无法满足他们了。
盆，才是一顿好饭的基本配置。
04
流水的美食，铁打的炊具
【舌尖上的中国 第二季】
介绍了山东标志性食物——
煎饼的制作手法。
煎饼用的大锅，直径有2米长！
这让别的“大煎锅”情何以堪啊~
上了舌尖的山东炊具可不只这口大锅，
章丘手工锻造铁锅
更是享誉全国。
一口正宗的手工章丘铁锅
要历经
十二道工序，十八遍火候。
一千度高温锤炼，
三万六千次以上的锤打。
七道热锻和五道冷锻，
直到锅面如镜才算合格。
对于未来
章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木说：
“就一个目标，把手艺传承下去，
打好每一口锅。”
山东，
要山有山，要海有海，
沃野千里，四季常青。
山东地理面积15.7965万平方公里，
常住人口1亿。
欢迎你来山东做客，
山东人的热情，
全在大盆大碗里盛着，
热气腾腾，满满当当。
来源：齐鲁网·闪电新闻综合福桃九分饱（futaojiufenbao），转载请注明来源，本文编辑：王春令 实习编辑 陈如意
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