现在的年轻人，会做菜的没有几个，因为繁忙地工作了一天之后，就很想利用时间好好的睡上一觉，那么就不会把太多的心思放在做菜这件事情上。不过到最后还是要组建家庭过上柴米油盐的日子的，所以为了能够担起家庭责任，有一个美好的家庭生活，学会做菜成了必不可少的事情，自己可以研究着菜谱，学上几个家常菜，不失为一种乐趣，可如果碰到炎热的夏天，没有胃口时，也许兴致消退，但是番茄烧排骨可以治愈心灵，立马就可以让人胃口大开。
这道菜的做法非常简单，在自己心情不怎么好的时候，等待着这道菜的出锅，心情瞬间大好，何乐而不为？选用的排骨其实最好是用肋骨这块的，吃起来不费劲，而且还很香，首先把排骨砍成段，提前浸泡一下，这样可以很好地把排骨里面的血水和脏东西泡出来，也使得排骨里的肉泡的更加松软，制作时比较容易入味。
泡的差不多的时候就捞出来，放入姜片和料酒，可以达到去腥的作用，再放入奥尔良腌料，这算是浓墨重彩的一笔，在大街上，也许会看到新奥尔良烤鸡翅，吃起来的肉特别香，这里同理，想要达到这种香气逼人的感觉，那么奥尔良腌料可以做到，这也和做菜的方式方法差不多，但差距就在于调料的不同，后面再放点生抽，全部搅拌均匀，大概腌制十几分钟就可以了。
把洗干净的番茄切成大块，因为在跟排骨煮的过程中时间会比较长，所以切大块不那么容易煮烂，否则煮烂了就夹不起来了，并且与番茄炒蛋中番茄的处理方式不一样，这里的番茄不用去皮，可以很好地保持番茄的完整性。
把切好的番茄倒进砂锅里，烹饪时，炊具的选择非常重要，如果是炖煮的食材，一般用砂锅比较好，这样可以很好地保持原有食材的香味，营养也不容易流失，并且砂锅有很好的导热性，使食物在慢慢的炖煮中熟的快，但是在使用的的过程中应该要注意一点，砂锅容易在高温下破裂，所以一般不要先开火再放水或者食物。
后面接着放入腌制好的排骨，干辣椒、八角和一瓶啤酒全部倒进去，这时候火候的掌握很重要，一开始开大火煮开，后面转小火慢炖，大概煮差不多一个小时之后就可以出锅了，撒上一点葱花，简直飘香四溢。
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