土豆是最家常的一种蔬菜，蒸、炒、炖、煮，不管怎么吃都好。土豆又叫马铃薯，别看小小的土豆不起眼，但营养价值相当高，不但为人体补充多种营养，还有和胃、健脾、益气的作用，所含丰富的B族维生素和优质纤维，可延缓衰老，吃土豆还可增强身体代谢，起到减肥的作用，在国外，就有专门的马铃薯食疗餐厅，用以满足健美减肥人士的需求，由此可见，人们对土豆的热爱，还真的是达到了一定的高度。不管是用来做家常美食，还是用来减肥代主食，不得不说都是极好的选择。
在北方，土豆是冬季的主要食粮，很多家里有土窖的，都会储存好多土豆，白水煮了，啃着吃也是香的，人人对土豆吃不够，我和家人也是对土豆情有独钟，虽然现在各种蔬菜丰富，但还是每天都想土豆吃，各种土豆的菜式也是层出不穷，今天这个胡萝卜土豆蔬菜饼，我家就常做，嫩黄色的土豆丝中加点被称“小人参”的胡萝卜，再点缀点绿绿的小葱叶子，做成菜饼子，不加面不加水，随手一做，香喷喷，一盘吃饱！黄红绿搭配，不但好看也好吃，还更营养，做菜配稀饭，减肥代主食，没有比这更好的选择，想吃真正在菜饼子，您就这么做吧！
食材：土豆1个，胡萝卜1根，小葱5棵；食盐约2克，白糖1小撮提鲜，蚝油1汤匙，五香粉1克。
做法：
1、土豆与胡萝卜去皮，用擦刀擦成细丝，小葱去皮清洗切碎，加盐、白糖、蚝油、五香粉，搅拌均匀。刀工好的，可以手切，一定要切成尽量细的条状。如果用来当菜又当饭，要少放些盐，不能咸了。
2、搅拌均匀的胡萝卜土豆丝，由于盐的加入，会出水，将水倒掉即可。
3、锅中刷少许食用油，将胡萝卜土豆丝，用手团成小小的饼状，分别码到锅中，饼子不要太厚，要做得薄点才好熟。将菜饼子全部码到锅中，再开火烙制，先开大火使锅子迅速受热，锅子烧热后转小火慢慢煎烙，待菜饼子底部完全定型后再翻面，避免饼子散开。
4、菜饼子烙至两面金黄后，胡萝卜土豆丝菜饼子就做好了哦！
菜饼子入盘，大口开吃吧，不吃主食，光吃菜都能饱哦！配上点稀饭，吃着鲜香更养胃！
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