炎热的夏季，中午时分，开着空调在凉爽的房间睡个午觉，是我最喜欢的事情，大约下午3点左右，老妈将我叫醒，问我，晚餐吃什么？我睡的迷迷糊糊，不太想搭理，说的什么，我自己都不知道，倒是老妈心领神会，自言自语的说：你爸想吃豆芽，晚上你给做个豆芽吧；
起床之后，看到老妈买回的豆芽，我仿佛在梦中一般，说，睡午觉的时候，好像梦见吃豆芽的事情，老妈笑着说，不是做梦，晚上吃豆芽，去问过你的，你睡觉的时候，答应给你爸晚上做盘豆芽；
老爸想吃，我没有任何理由拒绝，只不过天气炎热，味口又不太好，不太想下厨房做饭，所以，好多天的晚餐都是随便吃点。看着老妈买回的豆芽，我打开冰箱，找寻配菜，看到冰箱里面有杭椒、胡萝卜、香菜，我的心一下就平稳好多，愉快的对爸妈说，晚上我给您做个豆芽凉拌辣椒，一道快手下饭菜，包您觉得好吃，鲜香脆嫩、色泽美观，味道鲜美，下饭下酒都合适；
【食材】：豆芽半斤、杭椒2-3个、胡萝卜小半个、香菜少许、香葱2根、蒜泥适量，生抽2勺、陈醋3勺、白砂糖少许、花椒粒少许、食盐少许、色拉油少许；
【具体做法】：
1、将黄豆芽清洗干净，去掉根须，锅中放入大半锅清水，放入2勺食盐，大火煮沸；
2、将豆芽放入沸水锅中，大约煮1-2分钟，将豆芽煮熟后立马用过滤网勺捞出；
3、将焯水后的豆芽，放入凉水中浸泡，过一下凉水，放凉之后沥干水分，放入大碗中待用；
4、豆芽的碗中，依次放入杭椒圈、胡萝卜丝、清洗干净的香菜、葱段和蒜泥；
5、放入2勺生抽、三勺陈醋、小半勺食盐、小半勺白砂糖、一点点蚝油；
6、锅中放入少许的色拉油，微微加热后放入花椒粒，炒出花椒的香味后，用过滤网勺将花椒粒捞出，将沸腾的花椒油淋在豆芽的大碗中，沸腾的花椒油立马能激发出蒜泥的香味；
7、之后用筷子，将碗中的食材搅拌均匀，一盘好吃的豆芽凉拌辣椒就做好了，这盘凉拌小菜5分钟搞定，清脆爽口，香气四溢，下饭下酒还能刮油减脂，希望大家喜欢；
【啰嗦几句】：
写到最后，还想啰嗦几句，2元钱拌一盘比肉还香，刮油减脂热量低，有它吃饭香，下酒棒，这道凉拌小菜，我爸非常喜欢，提出一点小小的意见，杭椒太辣，下次做得时候，最好能换成不辣的青红椒，黄豆芽做凉拌菜，鲜香脆嫩，同炒黄豆芽相比较，口感比炒制的鲜嫩，比较适合夏季食用；
黄豆芽焯水的时候，需要把握好时间，焯水时间过长，豆芽就会失去鲜香脆嫩的口感，没有熟透的豆芽，往往带有涩涩的口感；
虽说豆芽价格便宜，挑选豆芽还是有少许的知识点，以下是我积累的生活经验，分享如下：
1、购买豆芽的时候，最后闻一下豆芽的气味，新鲜的豆芽往往气味清香，而不太新鲜的豆芽，会有一股明显的化学制剂的味道；
2、优质、新鲜的豆芽，都是有根须的，往往根须还都比较长，颜色比较自然，一点点泛黄，而不太新鲜的豆芽，多半是没有根须，看上去还会特别白；
3、豆芽价格非常便宜，我购买豆芽的时候，多半会去超市购买有包装、有品牌的豆芽，我自认为，这种有包装的豆芽相对散装豆芽来说，可能会更好一些；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家是如何烹饪豆芽的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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