包子，是很多人早餐的首选，口感松软好消化，而且营养丰富，味道鲜美早上买包子，经常是人挤人，要是遇上人少也别高兴，说明你喜欢吃的包子肯定卖完了，下面我们就来说一说关于怎样做包子店的肉包子?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
怎样做包子店的肉包子
想吃包子不用买，教你包子店“招牌酱肉包”做法，咬一口直流油，真香包子，是很多人早餐的首选，口感松软好消化，而且营养丰富，味道鲜美。早上买包子，经常是人挤人，要是遇上人少也别高兴，说明你喜欢吃的包子肯定卖完了。
与其每天和别人挤来挤去，不如自己在家做，好吃又省事，放在冰箱里冷冻起来，做一次吃一周，早上在锅里热10分钟，就能吃到好吃的包子了。很多人自己包的包子不够松软，而且馅料不香，都是没掌握正确的方法，今天我就和大家分享一个好吃的包子。
其实做包子挺简单的，只要发好面、调好包子馅，就能轻松做出咬一口直流油的肉包子了。
我家小区外有一家包子铺，十几年了，每天早晨买包子都要排队，最受欢迎的就是他家的招牌包子——梅干菜酱肉包，那叫一个香。
吃了这么多年，里面有啥食材、啥调料，让我摸了个一清二楚，下面就把做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友快学学吧，保证满口流油，唇齿留香，全家老小都爱吃，味道不比外面店里买的差。
【梅干菜酱肉包】
梅干菜和五花肉堪称绝配，还不能用太瘦的肉，肥瘦相间，把肥油炒出来，都被梅干菜吸收了，味道特别香，而且还不油腻，这样梅干菜的口感也特别润，不会发干。
准备面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖5克、梅干菜50克、五花肉200克、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面酱、花椒粉、五香粉、鸡精。
【做法】
1、梅干菜放入清水中，浸泡至少2小时，因为有沙，所以要多清洗几遍，泡软后用手抓洗，直到盆底没有沙子即可，用手挤干水分。
2、准备250克温水，40℃左右，稍微有点烫手，加入5克酵母粉和5克白糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母苏醒过来，才能快速发酵。
3、把调好的酵母水倒进500克面粉中，用筷子搅拌，搅成大面絮后下手和成光滑面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵一段时间，体积变成2倍大后就可以了。
4、面团不要发过了，不然会发酸，如果遇到这种情况，可以加点食用碱揉一揉，就能消除酸味，蒸出来的包子、馒头不会酸。
5、梅干菜切碎，五花肉洗净切丁。起锅烧油，倒入五花肉丁，小火煸炒一会儿，把肥油都炒出来，加一勺料酒去腥增香。
6、加入一勺甜面酱炒出酱香味，酱肉包好吃，主要要的就是这股酱香味，也可以换成黄豆酱、豆瓣酱，风味不同。
7、加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖调味，撒一勺花椒粉、五香粉，放入梅干菜，开大火翻炒均匀，炒出香味并让梅干菜吸收油脂。
8、加入适量开水，大火烧开后小火煮一会儿，让梅干菜吸收汤汁，再加入适量鸡精提鲜，就可以关火盛出了，晾凉备用。
9、面团发酵好了，用手指戳个洞，如果不回缩就可以了，取出后加点干面粉揉一揉，把里面的气体都排出来，然后搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
10、拿一张包子皮，包入一勺梅干菜酱肉，用自己会的手法包成包子。不会的话，一手托住底部，另一手用食指和拇指，转圈把包子皮的边缘捏起来，就出褶子了，收口捏紧。
11、包好的包子放进蒸锅里，盖上盖子继续发酵20分钟。然后把蒸锅烧开，放入发酵好的酱肉包，蒸15分钟关火，焖5分钟就可以出锅了。
做好的梅干菜酱肉包白白胖胖的，吃起来酱香浓郁，油润可口，一口气吃3个，太过瘾了。
没吃完的包子，放凉后用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室，吃的时候上锅热10分钟，热透了就可以吃了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
