立秋后还是热，要多喝这道汤，汤里四种食材，荤素都有，清汤不腻。
立秋后天气还是热，立秋并不代表酷热天气就结束了，初秋天气仍然很热，“秋老虎”虎视眈眈，这样的天气要持续半月左右，饮食上要注意营养，除了多喝绿豆汤外，平时做饭为家人做一碗汤，这个季节做汤的食材很多，其中冬瓜最常见，冬瓜味甘性寒，适合热天食用。冬瓜含有的成分还具有减肥作用。
冬瓜常与肉类一起做汤，冬瓜排骨海带汤，火腿冬瓜汤，肉丸冬瓜汤，冬瓜虾米汤等等，今天和大家分享一道简单的冬瓜肉丸汤的做法，用了4种食材，肉丸吃起来肉嫩鲜美。
【冬瓜肉丸紫菜汤】
准备食材：冬瓜 紫菜 鸡肉 猪肉 葱 姜
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 鸡精 料酒
制作步骤：
步骤一：冬瓜去皮后洗净切成片，猪肉，鸡肉分别洗净后剁成肉泥，葱姜水准备好备用。
步骤二：把剁好的鸡肉，猪肉放入一个大碗中。
步骤三：放入适量葱姜水搅拌均匀。
步骤四：放入适量料酒，适量盐，适量生粉，一勺胡椒粉，肉泥混合搅拌上劲后再放入适量鸡精搅拌，搅拌好的肉末粘稠。
步骤五：锅中放入葱姜炒香，放入冬瓜片翻炒片刻。
步骤六：冬瓜变色后放入适量水煮开。
步骤七：锅中水开后，把做好的肉丸放入锅里，肉丸慢慢开始上浮，上浮的肉丸再煮一分钟。
步骤八：把准备好的紫菜放入锅里，放入适量盐，鸡精调味即可。
步骤九：做好的冬瓜肉丸紫菜汤，出锅装入碗中，紫菜可以提鲜，即使不放鸡精汤也很鲜美。
小贴士：
1.用冬瓜来做汤，不要把冬瓜直接丟入沸水中，先在锅里煸炒几下，冬瓜变色后，再放入适量水煮开。
2.鸡肉，猪肉混合做成肉丸，比单纯的用猪肉做肉丸要鲜嫩一些。猪肉最好选择有肥有瘦的肉，这样的肉做肉丸口感好。
3.紫菜可以增加营养，还可以提鲜，汤里也可以不用再放鸡精。
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