龙井茶属于绿茶，其起源于唐朝，《茶经》中就有记载杭州天竺寺、灵隐寺产茶。到宋代这里的寺院一直种植和管理山上的茶园，分为上天竺、下天竺。上天竺白云峰产的茶称为“白云茶”，下天竺香林洞产的茶称为“香林茶”。
到清代，龙井产区不断扩大，龙井茶经历了历史的演进，主要发展出“狮龙云虎梅”即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞五大著名产区。
龙井茶的制作工艺也随着时间的推移进行了很大程度的改革和创新，明代开始以炒青取代蒸青，一般茶叶炒完之后还要烘焙，干燥成为成茶。而龙井茶只炒不焙，成茶保存原有茶叶的鲜绿色泽。龙井茶炒制工艺很讲究，手法细腻复杂，分为抓、抖、搭、抹、奈、推、磨、甩、压、扣，最终形成形状扁平，色泽鲜绿，气味清鲜的独特茶款。
龙井茶具备色绿、香郁、味醇、形美四大特征，茶之美，莫如浙江龙井。
明目作用：龙井茶含很高的维生素B2，对预防角膜炎、角膜混浊和视力衰退均有效。
抗衰老作用：抑制自由基氧化作用，龙井茶富含多酚类化合物、维生素E和C能与自由基形成稳定物质，抑制脂质过氧化并清除自由基，从而达到延缓衰老的功效。另外喝完的龙井茶叶我们可以拿来敷眼，有很好的去黑眼圈功效。
抑菌作用：绿茶提取物对人体皮肤病多种病原有抑菌作用，对多种植物的病原真菌和细菌也有杀灭作用。
另外好的龙井茶可以提神醒脑、解酒利尿、对血脂血压也能起到有效的的控制作用。
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