大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

炒木耳时响声特别大是怎么回事(炒木耳总有噼里啪啦响声)(1)

小董小时候老家每次下雨的时候我们几个小伙伴经常拿着一个袋子,打着雨伞,去木头上摘木耳,那木耳非常的大,而且又肥厚。老妈总是搭配着炒着吃。

炒木耳时响声特别大是怎么回事(炒木耳总有噼里啪啦响声)(2)

木耳味道鲜嫩,可搭配素菜也可搭配荤菜,营养非常的丰富,不但具有食用价值而且还有药用价值,黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。被世界上称为“中餐中黑色的瑰宝”。

炒木耳时响声特别大是怎么回事(炒木耳总有噼里啪啦响声)(3)

老妈在家炒木耳时总会噼里啪啦的响个不停,而且有时候会溅出来很多的油滴,那个高温的油碰到身体非常的疼。上次老妈炒木耳,我看了,那个过程真的是不忍直视,木耳噼里啪啦的响声,再加上热油不停的溅出来,小董觉得那几分钟简直就像几年一样长。

炒木耳时响声特别大是怎么回事(炒木耳总有噼里啪啦响声)(4)

那木耳到底怎么做才不会出现噼里啪啦的响声呢,而且不会溅油?我们平常买到的木耳都是干的,质地特别的硬,黑褐色,收缩变为脆硬的角质近似革质。而湿的木耳质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,一般我们炒菜是用到的湿润的木耳。所以湿润的木耳中含有水分,遇到热锅热油肯定会噼里啪啦响个不停,而且容易溅油。

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其实对于木耳的这种情况来说,我们也有一个很简单的小窍门,干木耳首先放热水浸泡10分钟左右,这样泡发成湿润的木耳,切记中间不能夹生,一定要完全浸泡透。然后在锅中烧水,水开之后放入浸泡好的木耳,将木耳煮熟,然后捞出到入筐中控干水分,然后将其他的主菜炒熟之后最后放入煮熟的木耳,这样湿润的木耳不接触热油,就不会噼里啪啦的响了。

炒木耳时响声特别大是怎么回事(炒木耳总有噼里啪啦响声)(6)

其实木耳可以跟很多的菜品搭配,比如腐竹,西蓝花等等,不仅仅是炒菜而且是做汤,还有凉拌菜中的木耳都非常的好吃,如果我们炒菜遇到这样的情况可以先将木耳焯水,煮熟之后,再加入菜品中翻炒,这样既不会溅出油也不会噼里啪啦的响声。

炒木耳时响声特别大是怎么回事(炒木耳总有噼里啪啦响声)(7)

喜欢吃木耳的朋友可以在家试一试这种做法,多加这一步,既安全又美味,而且不会破坏木耳的营养。非常的好吃又美味。

大家对于木耳的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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