By Lisa2010
用料
- 黄豆 150g
- 水 1200ml
- 葡萄糖酸內酯 3g
- 汁：
- 木耳 适量
- 干虾仁 适量
- 洋葱 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 少许
做法步骤
1、黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。
2、150g泡好的黄豆 1200ml水，打成豆浆。
3、打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
4、放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。
5、葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。
6、把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。
7、大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
8、等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。
9、炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。
10、把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。
11、配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。
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