美好的一天从早餐开始，然而并不是所有人都会选择吃早餐，有的人因为睡懒觉会错过早餐，有人因为没有时间选择不吃早餐，还有更多的人是因为减肥，选择节食不吃早餐。节食是减肥人士比较常用的一个方法，很多人经常为了减肥不吃早餐。但是最近有研究认为每天吃早餐的人要更瘦，这个说法对不对呢？
美国的一位专家和他的研究小组发现，每天都吃早餐的人的体重控制情况是最稳定的，十二年来，随着年龄的增长，其体重增加量平均不足1.4公斤。而经常不吃早餐的人，增重多在腹部，腹部肥胖比较容易出现。
除了肥胖，广州军区总医院消化内科主任医师杨汉勤也曾在采访中指出经常不吃早餐还会增加患上胆结石的概率。因为早上起床，离昨晚进食时间已经有十个小时以上，人是处于空腹状态，胆囊中已经储存了一定量的胆汁，并且此时胆汁中胆固醇的饱和度特别高。如果在早晨能够正常、按时进食，这样则利于胆囊收缩排出胆汁。
反之，如果不吃早餐，胆汁会一直储存在胆囊中，容易使胆汁中的胆固醇折出而产生结石。所以不吃早餐在一定程度上会增加胆囊炎和胆结石的患病率，那么怎样吃早餐才比较科学、健康有营养呢？
一般情况下，合理的早餐要包括三大类，一是谷类或者薯类主食，例如馒头、包子，面条、米粉、面包，米粥等谷类，红薯、土豆等薯类。这两类主食主要为我们身体提供糖类、能量，让我们有精力去面对早上的工作或者学习。但是不建议经常吃一些油炸类或者精加工的面食制品，例如油条、煎饼、方便面等。
二是要有高蛋白食物，例如鸡蛋、牛奶、坚果、豆浆等，高蛋白食物营养价值高，并且还含有除了蛋白质之外的营养物质，可以供给人体所需要的各种物质，在学习或者工作时会更加有精力、会更认真。
三是新鲜蔬果类，在早餐适当增加的蔬菜和水果可以提供比较丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质，这样能使人体吸收的营养更加全面。很多人在早餐也会配一点咸菜、酸菜、酸豆角等腌制类的蔬菜，这些食物含盐量高，而且营养价值比较低，一般早餐经常食用，选择蔬菜水果最好可以选择新鲜的，例如可以吃几个小番茄，或者在三明治中夹着蔬菜等。
最后早餐最好选择有温度的，千万不要先喝冰冷的蔬果汁或冰咖啡、冰牛奶等。而早餐的量则根据个人的活动强度选择，工作量少，量可以酌情减少，但不能不吃。
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