刚学这道汤时，总记不得那十余种材料，每做之前总要翻本子看看，
直到它成为偶家饭桌上的一道常菜。
罗宋，英语Russia或Russian的谐音，
罗宋汤，即起源于俄罗斯的汤，
后经上海传入中国，浓烈的口味几经改造，终于修成酸甜适口，冷热皆宜的“海派罗宋汤” 。
一般做罗宋汤的底油都用奶油，味道非常香醇，后来做得多了，开始试着用玉米油，倒是感觉更清爽。
主料：牛肉、红肠、西红柿、西芹、圆白菜、土豆、胡萝卜、洋葱
辅料：清水、面粉、番茄酱、绵白糖、精盐、黑胡椒粉、黄油（或色拉油，如玉米油）
关于分量：
因为此汤用料较多，所以就普通家庭制作来说，每种材料不宜准备太多，适量即可，否则普通炒锅就盛不下喽。
以下比例以400-500克生牛肉为基准。
1，首先来煮牛肉汤底，灰常简单——牛肉切小块，放入冷水锅中，中火加热，边煮边撇去浮沫，煮开后转小火煮3小时左右。
注意：煮汤的水一定要一次加足。
2，煮牛肉汤底的时间里足够准备其他材料——按下图所示比例，将材料加工成想要的样子。
注意：土豆切块后放入冷水浸泡，西红柿最好烫去外皮再切块，不介意的此步可省略。
3，开始炒制。
按从左至右图片所示：
①炒锅内放入平时炒菜两倍的底油，放入沥干水的土豆块，煸炒至土豆块边缘半透明。
②加入红肠片，炒出香味。
③再加入洋葱条、西芹丁、胡萝卜块，翻炒一分钟。
④最后加入番茄块和手撕圆白菜，继续翻炒一分钟。
4，调汤。
按从左至右图片所示：
①在炒锅里加入足够多的番茄酱和绵白糖。
②将调料和其他材料翻炒两三分钟左右。
③将炒锅里的所有材料倒进煮好的牛肉汤中。注意：牛肉汤之前要一直保持小火加热状态。
④将所有材料搅匀，罗宋汤的雏形就算完成了。此时汤锅还要继续中小加热。
5，因为是道浓汤，所以现在要把它变浓稠些。
①炒锅洗净擦干，小火加热，放入适量干面粉，边加热边炒制，直至面粉颜色微黄。
②趁热将面粉倒进汤锅，搅匀。
此时面粉会有少许结块儿现象，汤锅加盖，继续中小火保持沸腾状态，熬煮20分钟左右，期间搅动三五次小面块儿会慢慢消失。
6，根据个人口味，在煮好的罗宋汤里加入适量精盐和黑胡椒粉，盛到小碗即可上桌。
酸酸甜甜，汤浓味美，跟面包、馒头、米饭、面条等均可搭配，营养丰富老幼咸宜哦~
小贴士：
1，这次用的红肠是哈尔滨产的传统红肠，个头儿较小，直接横切了圆片。市面上常见的品牌红肠一般都做得比较大，应根据实际情况改刀。
2，食材的大小可根据个人喜好修改。偶家喜欢边吃里面的菜边喝汤，所以食材处理得稍大，着重喝汤的可改成小块。
3，西芹如用其他品种芹菜代替，要适当少放，以免味道过重盖过其他食材。
4，黑胡椒粉属辛辣调料，低龄小朋友可能会不喜欢，根据个人口味酌量添加。
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