山精参桃白鹅汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
怀山药、黄精、北沙参各30克，核桃肉50克，无花果4只，广陈皮10克，老白鹅肉1000克。
做法
先将鹅肉洗净，切大块，置于锅中，加适量清水，煮沸5分钟，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；黄精性味甘平，长于补气养阴、健脾、润肺、益肾；北沙参性味甘凉，功善养阴清肺、益胃生津；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃、解毒消肿；搭配性味甘平，功擅益气补虚、和胃止渴的白鹅肉，少佐性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鹅肉之腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、养阴润肺、益胃生津、补肾涩精等作用，适宜于深秋时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
