今天分享的蛋糕，加入了椰蓉，不但闻起来椰香十足，吃起来也保留了椰蓉的颗粒感，越嚼越香。再搭配了酸甜可口的蔓越莓干，特别美味，超好吃。方形的蛋糕切块，更有食欲。而且制作不是很难，不妨在新年到来之际，做这样一款蛋糕，来和亲朋好友一起分享你的美味吧。
By imCc_v5 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋黄 4个
- 糖 5克
- 油 50ml
- 水 50ml
- 椰蓉 15克
- 低筋面粉 80克
- 蛋白 4个
- 糖 50克
- 蔓越莓干 35克
做法步骤
1、准备好食材，蔓越莓干稍微切碎一些。椰蓉可以过筛，取比较细末的椰蓉。
2、蛋黄加入细砂糖搅匀。
3、加入油，继续搅拌均匀。
4、加入纯净水，搅拌到蛋黄发白的状态，充分的乳化。
5、加入椰蓉，拌匀。
6、筛入低筋面粉切拌均匀。
7、得到了椰蓉蛋黄糊。
8、蛋白打散加入几滴柠檬汁。
9、分三次加入细砂糖打发到拉起打蛋器呈现倒三角的状态。
10、蛋白分和蛋黄糊翻拌均匀。
11、加入蔓越莓干翻拌均匀。
12、倒入学厨9寸方盘中。
13、提前预热烤箱，170度35分钟。
14、出炉放到晾网上。
15、倒扣到晾网上，撕去油纸晾凉。
16、切去四周，切成块。
17、摆盘一起分享吧。新年快到了，和朋友一起分享吧。
18、淋上酸奶，巧克力豆，享用吧。
19、美味
20、椰香浓浓
小贴士
1、椰蓉也可以过一下筛，不过筛的话，成品瑄软中有椰丝嚼起来更香。2、蛋白打散加入柠檬汁，打发到出现大的泡泡的时候，加入1/3细砂糖，打发到出现细小的泡沫，加入剩余的一半细砂糖，直到打发到出现不消失的纹路，加入所有的细砂糖，这样分次加入细砂糖蛋白更稳定。3、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，要翻拌，不要打圈。否则容易消泡。
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