牛肉系列第三弹来咯，这次和大家分享黑椒杏鲍菇牛肉粒，之前和朋友聚餐在饭店吃过一次后对那个味道念念不忘。饭店里用的是油炸过的杏鲍菇，油脂太多影响口感吃起来太腻，我做的时候就根据自己的口味喜好改良了一下。这道菜说起制作也简单，就是需要提前准备腌制牛肉，费点时间和功夫。腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，避免炒的过程中牛肉发干咬不动。
出锅时的牛肉粒上挂着酱汁，菜汤裹在松软的米饭上，杏鲍菇块咸香入味，开胃下饭。这道菜的灵魂在于翻炒时加了黑胡椒碎，做菜时加点黑胡椒可以达到香中带辣、美味醒胃的效果。
话不多说，看看教程先！
将牛里脊洗干净，切成2-3厘米见方的牛肉粒。
加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制，为了更入味，最少要腌制半小时。腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，是为了避免炒的过程中牛肉发干咬不动。
杏鲍菇也切成2厘米见方的块状，大蒜切成碎沫，青椒切成段。
锅中倒入适量的食用油，待油加热至七成热后，放杏鲍菇，开中火进行翻炒，炒出杏鲍菇特有的香味
炒至杏鲍菇发黄状态时，加入蒜末，继续翻炒。
炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，转中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻动以免糊锅。
加点黑胡椒碎，做菜时加点黑胡椒可以达到香中带辣、美味醒胃的效果。
牛肉炒熟后，放入切成小段的青椒。
盛盘出锅，趁热享用。
