鲈鱼是我们日常生活中经常吃到的一种鱼类。在小时候，吃得最多的就是福寿鱼，这种鱼非常好养，价格也便宜，就是味道有点腥，现在基本都不吃它了，因为总有一股泥腥味。鲈鱼的价格相对要高一点，半个月左右就会吃一次。鲈鱼的肉质非常嫩，味道香，没有过多的泥腥味，所以在生活饮食中食用的鱼类大多数都会选择它。家常的鲈鱼做法有很多，有些朋友喜欢清蒸，有些喜欢红烧，有些就焖煮，各式各样的做法都有，想同点就是都一样好吃。
这次分享的鲈鱼做法也是如此，非常家常。吃着鲈鱼片很脆，内部鲜美咸香。里面加入了少许辣椒，吃着不辣，但是有味，能刺激胃口。用作下饭或者下酒都是很不错的选择。家常菜的意思就是，做法步骤简单，使用的材料简单，但是味道却不简单，非常的香。这也让远在他乡的我们，总是怀念家乡的家常菜。
这道鲈鱼的做法很简单，鱼皮很酥香是因为经过了煎制，煎过的鱼被激发出了香味，能勾起人的食欲，所以非常适合用来做下饭菜。喜欢吃鱼的朋友不要错过这道做法了，味道家常又香味十足。感兴趣的就收藏起来，在午饭或者晚饭时间做给家人尝一尝吧！
【所需材料】
一条鲈鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量玉米淀粉，青红辣椒各一根，适量葱段，适量生姜丝，适量水淀粉。
【制作步骤】
1.准备一条鲈鱼，看家里人口多少来选购大小，一般五口人选个3-4斤左右就可以了。叫摊位老板宰杀好。拿回家之后把肚子里的黑膜都清理干净，再反复用水多冲洗几遍。
2.然后用剪刀剪到鱼尾巴跟鱼鳍。
3.先把鱼肉对半切开，然后剁成小块。宽度在3厘米左右就可以了。不要太厚也不要太薄。
4.鱼肉放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，加两大勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
5.准备一点配菜，喜欢吃辣椒的可以准备一点青红椒，红椒用小米辣会更辣一点。
6.再切点葱花段，长度长一点，不要太碎。
7.生姜切成片，然后切成丝备用。
8.起锅倒油，油热下入腌制好的鱼块。开小火慢煎，油多少许。
9.不要一直翻动它，煎到底部定型变色之后再翻面。
10.煎到两面颜色金黄就可以了。把生姜丝、青红椒加进来，倒入小半碗淀粉水勾芡一下。
11.煮到汤汁变得浓稠，最后加入葱段，翻炒几下炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.可以使用其他鱼来制作这道做法。鲈鱼本身肉质鲜嫩，这样煎过之后吃着口感还是很好，其他鱼用这种做法难免会发柴。
2.后面不要再调味了，鱼肉里面加了盐去腌制
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