秋天正是南瓜丰收的季节，南瓜营养丰富，可以补充类胡萝卜素，果胶和氨基酸，多吃南瓜对皮肤，骨骼以及视力均有好处，还可以增强免疫力。南瓜本身软糯香甜，不仅营养丰富，而且味道也很好吃。
今天早上去早市买了一个南瓜，这个季节市场很多新鲜的南瓜，南瓜保存时间长，秋季丰收，储存到第二年春天没有问题，所以一般我们吃到的并不是应季的南瓜。南瓜多数情况下我都是直接蒸着吃，或者清炖。今天做了一个比较香的吃法，南瓜炸糕，南瓜加上糯米，软糯香甜，包着甜甜的豆沙馅，裹上面包糠，外酥里糯，好吃极了。
【食材准备】
南瓜半个，糯米粉适量，红豆沙馅适量，面包糠适量
【操作步骤】
步骤一：准备新鲜的南瓜一个，从中间对半切开，去掉南瓜里面的南瓜心。南瓜我用的是黄色的圆形南瓜，也可以用长南瓜。尽量不要用绿皮南瓜，绿皮南瓜偏干，颜色偏浅，蒸熟后水分少，没有甜糯多汁的口感。
步骤二：把南瓜的皮去掉，里面的南瓜瓤也去掉，然后切成薄片备用。
步骤三：把切好的南瓜片放入盘中，均匀地平铺在盘中，上蒸锅放在蒸帘上，上汽之后蒸20分钟左右。蒸熟后用筷子扎一下里面，软糯易扎透就可以了。
步骤四：蒸熟后的南瓜趁热倒入一个大碗中，用勺子压成南瓜泥。
步骤五：在南瓜泥中加入糯米粉，少量多次加入。
步骤六：边加糯米粉边用手揉，直到可以揉成光滑不沾手的面团。
步骤五：把南瓜面团分成2份，拿出其中一份搓成长条形，然后切成均匀大小的段。参考重量每一段大概是30克左右，没有严格要求，大小按个人喜好。
步骤六：把每一段搓成圆形，然后把豆沙馅分成10克左右一个，也搓成圆形。喜欢吃豆沙馅的也可以每一份重量多分一些。
步骤七：把南瓜面团放在手中，用虎口按扁，然后把豆沙馅放在南瓜皮中间，然后把南瓜皮包起来，收口捏紧。包好的南瓜面团用虎口轻轻按扁成南瓜饼，不要太用力，防止露馅。
步骤八：把南瓜饼放在面包糠中，均匀的裹上一层面包糠。如果南瓜面饼表面太干，粘不住面包糠，就在表面沾一点水，然后再粘面包糠。
步骤九：裹上面包糠的南瓜饼放入盘中备用，此时锅里倒油烧热。
步骤十：把南瓜饼放入油锅中，小火慢炸，边炸边用筷子翻动面饼，让面饼受热均匀，等到面饼全部飘起来，并且中间有些鼓包的时候，南瓜炸糕就炸好了。
步骤十一：炸到颜色变黄就可以盛入盘中了。
【小贴士】1、南瓜片上蒸锅之前要切得薄一点，更容易蒸熟。
2、南瓜要趁热压成南瓜泥，凉了就不那么软糯了。
3、糯米粉要边揉面团边加，直到面团光滑不粘手就可以，不要加太多，面团会很干。
4、包南瓜饼的时候皮和馅之间尽量不留空隙，这样炸的时候不用有太多空气，不容易露馅。
5、炸南瓜糕的时候小火慢炸，火大了外面容易糊，里面还炸不熟。
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