今天是“健康素食日”。
借助这个日子，我们今天讲点不一样的。
近几年来，随着健身热潮的兴起，轻食主义开始大行其道，大家越来越注重吃得营养健康无负担。
追求低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。
很多素食都满足这一要求。
在众多素食食材里，最受轻食者和健康人士喜爱的当属牛油果，绝对是食物界的头部网红。
牛油果被称为“森林奶油”，和三文鱼、坚果并列，是优质脂肪的代名词，它“高能低糖”，富含“抗衰老营养素”，也是“细胞的超级卫士”。
因此被赋予很多功能：明眸护肤、柔顺头发、保护心脏、抗氧化、降低胆固醇，甚至是减肥。
因此成了超级名模营养食谱的标配。
这么多“技能”加成，拿下“超级网红”的称号自然不在话下。
网红并不是天生的，离不开天时地利和人为的“营销”，牛油果的成名之路自然也不例外。
甚至，这个绿色果子背后，是一片血腥的红。
01乌鲁阿潘，卡特尔成员，在这片青绿的墨西哥西部的山脚巡视，手中持有枪械和锯链，在虎视眈眈中，无数的货，从这里被运往世界各地。
在墨西哥米却肯州的火山脚下，暴力团伙都在争夺一个神秘且利润丰厚的市场的控制权。
约十年前，其中一个名为米却肯家族的帮派，将五名对手的脑袋扔到了乌鲁阿潘城的一家舞厅，宣示了自己的存在。
接着，圣殿骑士挤了进来，在课税、威胁和绑架农民，侵占他们土地的同时，大谈骑士准则。
墨西哥安全部队及当地的土地所有者曾试图回击，但相互交战的暴力集团继续分裂，数量激增。
3月，一个名为伟哥帮（这个名字显然来源于该组织头目抹了大量摩丝而竖起的发型）的武装组织烧毁数十辆汽车，导致该州的主要高速公路关闭，造成巨大的破坏。
其中一场大火发生的地点，距离美国商人史蒂夫·巴纳德在乌鲁阿潘的包装厂不远。“在路上开车太危险了，”巴纳德说。农场主“必须要非常小心，才不会被绑架”。
看到这里，你会以为他们种植的是什么？
大麻？罂粟？
是牛油果——当地人称之为“绿色黄金”。
墨西哥生产的这种水果比世界上任何国家都多，约为全球总产量的三分之一，它主要种植在米却肯州肥沃的火山土壤里，也就是从阿卡普尔科海滩升起的高地上。
它是现代贸易的奇迹之一，在2017年——墨西哥有记录以来最为暴力的一年，这个暴力团伙活动猖獗的州向美国出口了超过17亿磅哈斯牛油果。
使其超过香蕉，成为美国价值最高的进口水果。每10个进口到美国的牛油果中，就有9个来自米却肯州。
02牛油果在墨西哥已经有约9000年的历史了。原名鳄梨，因为形状像梨，表皮像鳄鱼而得名。
墨西哥多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木长青，也是世界唯一一年可以收获四次牛油果的产地。
然而在20世纪以前，面对如此巨大的产量，当地人对于牛油果的应用却仅限于碾磨成酱蘸玉米片吃。
而此时的西方人，还不知道牛油果为何物。
直到20世纪20年代，一群美国南部加利福尼亚的白人农庄主建立了第一个牛油果庄园，并开展起全球营销计划，牛油果开始为西方人所知。
然而大笔广告费花下去却没什么用，于是他们就把锅甩给了名字，他们抱怨鳄梨这个名字“上不了餐桌台面”，于是换了一个异域风情的阿兹台克语名字牛油果avocado。
由于担忧会出现虫害和廉价竞争，美国自1914年开始禁止进口墨西哥牛油果。
物以稀为贵，在1974年，一枚牛油果就要1美金（相当于现在的4.8美金）。于是他们将牛油果定位于一种奢侈品，专供上层人士食用。
20世纪，整个美国已经胖起来了，当时在美国中产阶层掀起的“干掉脂肪”运动，营养学家们大力呼吁全美减少脂肪摄入，脂肪含量成为决定一类食品是否“健康”的重中之重。
牛油果高达15.3%的脂肪含量显然不会受到欢迎，于是广告商们灵机一动：牛油果含的是健康的不饱和脂肪酸，跟炸鸡、薯片那些妖艳贱货的坏脂肪不一样。
在未来三十年，这种说法成功收买了无数中产减重人士的心。但当时，人们并不买账。
1994年，墨西哥、加拿大和美国通过了《北美自由贸易协议》——那之后不久，美国取消了牛油果禁令。
一场牛油果大爆发随之而来。
03墨西哥当地大佬也看重了牛油果商机，和美国资本大佬联合，然而收效甚微。
绝望的资本家们只好找上了伟达公关——这家公司多牛逼呢：
2008年北京奥运会的官方指定公关公司是伟达公关的北京分公司，2010年上海世博会的官方指定公关公司是伟达上海分公司。
1995年，伟达公关祭出大招，在全国范围内发起为牛油果先生找对象的选秀活动。参加选秀的年轻女性们展示健康膳食的生活方式，其中必定包括吃牛油果这一环。
牛油果“健康、时髦”的人设立住了。大批明星、模特们为牛油果助攻。
但最终把牛油果推向神坛的，是被称为“美国春晚”的超级碗。
2015年超级碗，第一次出现水果类广告——比赛第1节结束休息时播出了30秒墨西哥牛油果电视广告，广告费高达450万美元。
当年，墨西哥牛油果对美国的出口量创历史新高。
到了2017年超级碗当夜，美国人就吃掉了1.2亿磅牛油果。
至此牛油果的形象，完成了华丽大逆转，成为健康、减肥和高端的代名词。
而在大洋彼岸的中国，借着一股电子商务的东风，牛油果的大火也是水到渠成。
铺天盖地的文章宣传着牛油果的神奇功效，美国人都在吃的健康水果，这些因素的加成。
让无数人对这种水果趋之若鹜。
04但在这象征着健康和减肥希望的背后，除了数不尽的财富以外，却是枪与血的恐怖。
一棵牛油果树，一年需要的水达到十万升之多。
什么概念呢？一个标准游泳池装满水只够四棵牛油果树一年的消耗。而一棵牛油果树从种植到产果，至少需要四年时间。
简单换算一下，你每吃一个牛油果需要消耗大概一个浴缸的水。
而在派对上那一碗牛油果酱，使用掉的水资源够亚非缺水地区的人使用一个多礼拜了。
四季成熟的特性，来自全球的巨大需求，极其庞大的耗水量，使得当地的果商贪婪的抢夺水资源，增加鳄梨的种植面积。
大量砍伐原始森林以扩大牛油果的种植范围，加之牛油果种植本身所需的巨大耗水量以及化肥，造成了森林生态破坏、水资源破坏以及饮用水毒化等问题，给当地人民带来巨大的生存危机。
而控制当地牛油果市场的并不是普通资本家，而是黑帮，对他们来说，牛油果远不像大麻海洛因一样需要承受风险，带来的利润却足以与前者媲美，被称为“绿色黄金”。
牛油果成了黑社会团伙敲诈的筹码：他们从肥料和农药销售中抽成，对每箱运出去的青柠和牛油果收高额的保护费。若有人拒绝上缴，可能遭受血光之灾——曾有拒绝上缴的当地牛油果加工者，其种植物被该团伙全数烧光。
2019年8月，米却肯州牛油果产业的中心乌鲁阿潘被屠杀19人，他们的尸体在镇上的三个地方展出，用以震慑竞争对手和未能按时交货的果农。
这就是米却肯州一个承担了墨西哥80%产量的地方，四个黑帮对这里的主权争夺从未停止。
如果你来到这里，一定会感到一种致命的荒诞，包豪斯风格的现代主义房屋的几公里外，是低矮的铁皮棚屋；外国公司高耸的摩天大楼底下，是被夷为平地的森；在超级碗上展示的昂贵广告牌溅上了被枪杀的农民的鲜血！
2018年米却肯州有1338人被杀，而2019年到10月为止，共有1309起凶杀案发生，加之物价飞涨，让这里的居民苦不堪言。
05那么，牛油果的营养价值如何，真的有助于减肥吗？真的健康吗？
如果要说健康，自然也不是不行， 对于爱吃黄油的美国人而言，富含不饱和脂肪的牛油果无疑是上佳的替代品，极低的果糖含量，也是它被称为超级水果的一大原因。
但对减肥来说，15.3%脂肪含量的牛油果自然不行，不要说不饱和脂肪是好脂肪这种胡话，再好，热量高达161kcal/100g，是一般水果的几十倍。
没有对比，就没有伤害，再告诉你一下，一般瘦猪肉的热量为143kcal/100g。
正常一个牛油果差不多130-150g，吃一个差不多就是200kcal的热量，1碗(150g)白米饭的热量也就约为205kcal。
而正常一名体重为50kg的成年女性，需要以中等步行速度(每分钟90-120步)走上10000步才能消耗掉约260kcal的热量。
你知道吃水果有助于减肥，也知道日行万步有助于减肥，却没想到区区一个牛油果差不多刚好和你走的一万步抵消了。
而牛油果的其他好处，饱腹、降低胆固醇、保护心脏等，其实是其中膳食纤维的作用，100g牛油果含有7g的膳食纤维。
比如央视新闻列出的素食的好处：
其实都是素食食物中含有膳食纤维的作用。
根据是否溶于水，膳食纤维能分成可溶性和不可溶性两种。
可溶性膳食纤维就像海绵一样，遇水膨胀，会增加食物的体积，增强饱腹感，让你吃得少也能饱，而且还会吸收糖分、油脂和胆固醇，将其排出体外。
不可溶性膳食纤维就像吸尘器一样，给肠道增加动力，清理肠道垃圾，湿润便便，增大便便体积，将其顺畅排出。
由于膳食纤维不被人体吸收，食用也不会增加热量，而且带来一系列的健康好处：
身体助瘦营养素，超强饱腹，加速新陈代谢，控制体重。
降低血糖、血脂、胆固醇，预防心血管疾病。
维持肠道健康，预防大肠、直肠癌。
而含有膳食纤维最多的植物——当然不是牛油果，而是圆苞车前子壳。
圆苞车前子壳就是包裹圆苞车前子种子的那层皮，多产于印度，一直被用于印度阿育吠陀的古老传统医学中，促进人体的整体健康。
其中含有80%的膳食纤维，也就是说，100g的圆苞车前子壳，含有80g的膳食纤维，是燕麦的14倍！
因此被誉为“纤维巨人”。
而且可溶性和不可溶性纤维7：3配比。
因此在美国非常受欢迎，获得很多明星、超模，甚至美国前总统夫人米歇尔·奥巴马的推荐，这是她们控制体重的秘密武器。
它获得美国肠胃专科医生推荐，是美国FDA认证的优质膳食纤维来源。
因此成为风靡欧美的营养美食，在欧美很多国家被用作天然膳食纤维补充剂服用。
产品推荐：轻益健膳食纤维固体饮料。
萃取自植物圆苞车前子壳，高纤维，低热量，代餐饱腹，助你控制体重。
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