根据制造方法不同和品质上的差异，当前市面上将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类，而不同的茶叶有不同的习性，故泡茶之法很有讲究，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大程度发挥出这一片片茶叶通窍、养肤、清心的神奇效用，本期拓然茶业就和大家分享乌龙茶、绿茶和红茶的泡茶之法。
乌龙茶（亦称青茶），是中国六大茶类之一，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽，因此深受茶友喜爱。而这也是拓然茶业的主打茶类之一，例如金奖大红袍、正岩肉桂、坑涧水仙等著名茶品都有涉及。因此，拓然茶业对乌龙茶的冲泡之法颇有研究，大致掌握三个原则，即“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。具体来说，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，往容器中投入较多茶量，泡后加盖，随后将第一泡倒掉，可用第一泡将所有杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。
再说受众较大的绿茶，比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃-85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟。这样泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。要注意的是，绿茶的冲泡温度过高或冲泡时间稍长，都会破坏茶叶中的多酚类物质，不但会导致茶汤变黄，茶香也会大打折扣。
而最常见的茶类——红茶，是一种全发酵茶，代表名茶是祁门红茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3-5分钟最佳。在用具方面，红茶与乌龙茶相似，最好用盖碗和紫砂，这两类茶具，都能泡出红茶的原味口感，且各方面层次分明，所以在试茶样时，大多数懂茶之人都是特地用盖碗或紫砂冲泡，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点。
好了拓然茶业本期介绍了乌龙茶、绿茶、红茶的冲泡方法大家都记住了吧，下期我们还将介绍白茶、黄茶、黑茶三类的冲泡之法，敬请期待！
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