胭脂米又名“红大米”、“红曲霉”，是一种营养价值很高的粗粮，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。
胭脂米的功效与作用：
1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。
2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
胭脂米的食用方法有哪些呢：
1、煮红米饭，有些红米品种所煮成的米饭，不但芬香扑鼻，而且柔软适口。唐代诗人白居易在《烹葵》中就吟有
“炊稻烹秋葵，红粒何复软”的诗句。宋代爱国诗人陆游在《秋雨》中吟道:“赤米香炊饭，青蔬淡斋羹”陆游在
《杂兴》中又吟出了“赤米熟炊元自软”的佳句。
2、煮红米粥，早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。古人视粥为养生妙品，大米煮成粥后，营养成分都是呈水溶状态，容易消化吸收，尤其适宜于老人、小儿和病人食用用红米煮粥更具特色，《红楼梦》第七十五回中写道:“贾母因问:‘拿稀饭来吃些罢’。尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。”看来在大观园中，红米粥是专门孝敬老人的食疗佳品。
3、酿红米酒，用红糯米酿酒，有酒多糟少、酒色如珑泊的特点。元代鲁明善《农桑衣食撮要》载:红米糯“谷长皮薄，立秋收后，酿酒最好。”明代李时珍在《本草纲目》中说:“糯稻，其米亦有赤白二色，赤者酒多糟少。”清代黄本骥在《湖南方物志》中也说:“道州以红稻酿酒，色如唬泊。”
4、 制作糕点，用红糯米制作年糕、糕把、元宵、粽子，以及其它糕点，由于本身具有红色，清香，均能使这些食品增添佳色芬香，催人品尝，从而使节日过得更具特色。
5、 另外，还可开发出红米饮料，红米冷饮、红米米粉，以及各种红米小吃等。
