潮汕酱油炒五花肉最好吃的做法(美味兜福煎炒炖煮做出来)(1)

五福临门中的五福源自《书经·洪范》:“一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命。”是古代中国人民关于幸福观的五条标准。过年讲究喜庆,“五福临门”是首选的贺岁吉祥话。

豆腐,谐音“兜福”,又与“多福”读音相近,所以被人们视为吉祥的食物。

豆腐,是中国的传统食品,味美而养生。

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中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。

豆腐的起源相传为汉朝淮南王刘安发明。黄豆、黑豆、花生等豆类的蛋白质在盐卤或者石膏粉的作用下发生凝聚,便产生了豆腐,由于豆腐制作简便,营养丰富,很快传遍了世界各地并受到青睐。

在过去,豆腐是过年的必备食品,俗语有“二十五 磨豆腐”一说,年夜饭的餐桌上当然少不了这一样吉祥又美味的食物。豆腐大概分为两种,一种为北豆腐,含水量少,较硬;一种为南豆腐,含水量较多,松软。同是豆腐口感不一,吃法也是五花八门。

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小葱拌豆腐用开水略烫,或搭配细嫩的香椿,或撒上青绿的小葱,或佐着皮蛋,或加把榨菜和虾米碎。淋上调味油,稍拌一拌就可以动筷子了,清香爽嫩好入口。有歇后语云:“小葱拌豆腐,一青二白。” 可见是再日常不过的小菜,满满都是家的味道。

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炖豆腐是家家户户都爱的家常吃法,豆腐富含蛋白质和钙,与海鲜和肉类一向很搭。

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著名美食家蔡澜曾在“死前必吃”清单里这样写:豆类制成品的豆腐菜,以四川麻婆为代表,每家人做的麻婆豆腐都不同。人一生之中,一定要去原产地四川吃过一次,才知什么叫豆腐。

清朝同治元年,成都“陈兴盛饭铺”的老板娘创作了这道菜。因老板娘是麻脸,人称“陈麻婆”,这道菜就被叫做“麻婆豆腐”。

后来,麻婆豆腐不仅在四川有名,成为了川菜系的代表,更是全国家喻户晓。甚至在国外,麻婆豆腐都是被歪果仁最叫好、最能接受的中国菜之一。也有了“谁人留得菜香远?而今处处道麻婆”的美誉。

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臭豆腐是我国传统的特色小吃,在各地的制作、食用方法都有各异,南北更是不同。唯一相同点就是“闻起来臭,吃起来香”,让人欲罢不能,吃完天天想。

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毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

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酿豆腐是中国的传统菜式,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、福建、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。

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