清明将至，作为二十四节气中的第五个节气，清明意味着天气正在逐渐转暖，伴随着几场春雨，空气也变得清新了起来，作为四大传统节日之一，它被赋予了很多特殊的意义。
除了大家所熟知的扫墓踏青外，适当食用些山药也是清明期间悠久的传统之一，山药营养价值颇高，素有“小人参”之称，清明前后，适当食用山药可以很好的提高人体免疫力，以免受乍暖还寒的冷空气影响。
今天给大家分享几个简单的山药美食做法，软糯香甜、口感爽脆花样多变，孩子爱吃身体棒。
【素炒山药】
备好：山药、木耳、胡萝卜、青椒、小葱、生抽、白醋、盐、糖、蚝油、淀粉、香油；
1、山药削皮斜切成片，倒入盆中加清水、几滴白醋浸泡防止氧化；
2、胡萝卜切片，木耳清水泡发，小葱切圈，勾淀粉水备用；
3、锅中清水烧开，依次放入山药、胡萝卜、木耳焯水断生捞出过下凉水；
4、锅中放入少量植物油，烧开后倒入食材，大火翻炒片刻转小火；
5、倒入适量盐、白糖、蚝油调味体现，勾个淀粉水倒入炒制芡汁浓稠，撒入切好的葱圈，淋上一圈香油提香即可。
这道素炒山药清淡爽口，营养也不差分毫，山药中的粘性蛋白可以很好的改善肠道消化，清明前后天气乍暖还寒，孩子更是极易出现脾虚、消化不良的情况，这时来上一份清淡爽口的素炒山药或是一个不错的选择哦。
【山药排骨汤】
备好：山药、排骨、盐、料酒、姜片、花椒、小葱；
1、排骨冷水下锅，打两圈料酒和几片姜片焯水去腥，水开后捞出；
2、山药削皮，切段切块，倒入清水中延缓氧化；
3、将排骨倒入锅中，加入姜片、花椒和清水大火烧开，转小火继续炖煮40分钟；
4、将山药倒入锅中，继续炖煮至山药软烂撒上些许葱花即可；
山药中的淀粉和蛋白质等微量元素可以使人体更好的吸收排骨中的碳酸钙、骨胶原等营养成分，汤浓味美又丝毫不油腻，老人孩子皆宜，清明前后常喝体质更强身体棒。
【奶香山药粥】
备好：山药、驼奶、粳米、糯米、冰糖、枸杞；
1、粳米、糯米用清水淘洗干净，浸泡1小时备用；
2、山药洗净，水烧开后置入蒸屉中蒸至软糯；
3、稍放凉后削皮，放入碗中用勺子挤压成泥；
4、将冲泡好的畅哺优驼驼奶倒入锅中，小火煮开后放入提前泡好的粳米和糯米；
5、小火熬煮40分钟，煮至粳米、糯米软化，呈现出糊状后下入山药泥，倒入适量冰糖继续熬煮一会，出锅后撒上一些枸杞即可。
6.这道奶香山药粥可圈可点，驼奶中的维生素C含量相比较牛奶高出十倍有余，并且蛋白分子较小，人体吸收利用率更是达到了近乎满分，且不含过敏原，乳糖不耐的人群也无需担忧。
细腻的粉质冲泡起来极为顺滑，轻微搅拌后清香扑鼻，入口香甜不黏腻，清甜的驼奶香气令人回味无穷，不论是日常冲泡还是加入其他餐点中都是美味营养的不二之选。
【山药苹果饼】
备好：山药、苹果、面粉、白糖、黑芝麻、玉米油；
1、山药洗净，蒸锅中加入清水烧开后放入山药蒸制30分钟左右；
2、蒸好的山药去皮压成泥，撒入适量白糖增添底味；
3、苹果去皮切丝，倒入山药泥中，加入面粉上手揉搓成团；
4、将揉好的面团大小等分，擀成一个个小圆饼，撒上一些黑芝麻装饰；
5、锅中倒入适量玉米油，下入小圆饼小火慢煎上色，煎制两面微黄即可。
这道山药苹果饼做法简单，冷热皆宜，苹果中丰富的维生素C和山药中的纤维素相得益彰，更易人体吸收利用，味道清甜美味，更适宜孩子的口味，吃上两口满满的美味与营养。
好了，以上就是今天分享的全部内容了，清明期间常吃山药，对身体有诸多好处，特别适宜正值生长发育期间脾虚肠胃娇弱的孩子经常食用，家长朋友们不妨学着做起来吧。
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