这几天继续吃清淡点的，就像一个大厨说的那样：越是过节过年的时候，最受欢迎的菜，不是什么大鱼大肉，而是一盘拌得清爽的小凉菜。那些鸡鸭鱼肉怎么端上来，就怎么端下去。这话说得确实在理。别说过节过年了，即使是现在的每时每刻，我也喜欢吃一些清爽的凉拌菜。
凉拌菜不是没有鱼肉之类的食材，而是把这些食材用凉拌的方式制作出来，同样有营养，还清爽。今天我就带来一道凉拌龙利鱼，做完后，绝对改变你对凉拌菜的认知，这就是：凉拌菜也风采。
主要食材：龙利鱼，胡萝卜，洋葱，黄瓜，生姜，辣椒酱，熟白芝麻，食用油，白砂糖，精盐，生抽，蚝油，大葱，料酒，香醋，香油。
制作步骤：
1、将胡萝卜，洋葱，黄瓜分别洗净切成丝，姜切成末备用，胡萝卜放进开水中煮熟。
2、龙利鱼洗净切成丝。锅中放清水，再放点料酒和食用油，水开后，将龙利鱼煮熟。（注意不要煮的时间太长）
3、调一个碗汁：碗中放熟的白芝麻，姜末，辣椒酱，精盐，白砂糖，生抽，蚝油，香醋，香油。锅中放一汤匙食用油，油热后浇在碗汁中。
4、将洋葱，胡萝卜，黄瓜丝一起放入一个大碗中。
5、将龙利鱼丝也放入大碗中，浇上调好的碗汁，搅拌均匀。
6、将搅拌好的凉菜放入一个盘子中即可食用。
这道凉拌菜清爽，香辣，味美。有蔬菜的清香，有鱼的爽滑，更有用心调制好的料汁，真是相得益彰，美味无比。家里餐桌上，摆着这么一道菜，肯定会大受欢迎。
温馨提示：
1、这道菜的调料汁，根据自己的口味，随意搭配，可以放大蒜，也可以放干辣椒，怎么好吃怎么来。
2、香油可以点两滴，也可以不点，香醋最好多放一点。
3、料汁中有辣椒酱和生抽、蚝油，口味都是比较咸的，所以盐要少放，可以提前尝一尝，太咸就不要放盐了。
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