洋芋擦擦
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
土豆1个、玉米粉30g、面粉30g、蒜泥适量、剁椒酱适量、凉拌酱油适量、香醋适量、香油适量、料酒适量、十三香适量。
做法步骤：
1. 土豆去皮洗净。
2. 擦成丝。
3. 擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉。
4. 比例1:1的面粉和玉米粉混合均匀。
5. 清洗过的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里，倒入混合好的粉类，把土豆丝翻拌均匀，让每一根土豆丝都粘上面粉, 然后调入十三香拌匀（因为后面的调料很咸了，所以蒸时就没放盐）。
6. 把裹好面粉的土豆丝放在蒸架上，水开后蒸10分钟。
7. 蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油调成调料汁。
8. 蒸好的土豆丝盛岀，浇上调料，吃时拌匀。
来源：“美食天下”微信公众号
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