鱼肉营养价值丰富。口感比猪肉好。
因此有空就做鱼吃，不过每次都是我一个人吃，呵呵。
今天就介绍鲜嫩、美味水煮鲮鱼做法。
鲮鱼营养价值：
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
水煮鲮鱼
材料：
鲮鱼2条、新鲜生姜、青椒2条、大蒜、剁辣椒少许
调料：
豆豉、盐、生抽、料酒、耗油
鲮鱼，我一般到市场上，买野生的河中鲮鱼。
野生的可比人工养的鲜嫩，呵呵。
大小得适当，太小鱼刺多，吃时麻烦。
所以平常我选择3两左右的，因为一个人吃，就买2条。
制作步骤：
1、鲮鱼去内脏，去鳞、清洗干净。
这个，我一般在菜市场时，就请摊主解剖完，因为如在家清理，卫生打扫较麻烦。
这次，买了2条河中野生鲮鱼。
恰巧摊主还剩1条野生塘狮鱼，便一同买了，呵呵。
注意：鲮鱼切勿切花刀。
因为鲮鱼鱼刺较多，切花刀，引起鱼刺被切断，吃时更麻烦。
2、生姜、青辣椒等其他材料准备
新鲜生姜、青辣椒清洗干净。
姜切片或丝。生姜的量个人根据自己而定。
平常2条鲮鱼，会选择一大坨，因为生姜多点，去鱼腥味更好。
大蒜，拍碎，切碎。
青辣椒2条，对半开，切成碎小的。因为是煮鱼，不能切太大，以求美观。
青辣椒，个人根据要求而定。加点辣椒，鱼腥味将减少些。
剁辣椒少许。
这个最好选择自家做的，因为口感方面，比超市的好。
我选择的是妈妈做的朝天小米椒，很辣的，呵呵。
3、煎鲮鱼
锅中放多点油，沸腾后，将切好的鲮鱼、塘狮鱼轻轻的放入锅中。
同时，放点姜丝。
我用的纯菜籽油，香。
注意：煎鱼时，加点姜丝去鱼腥味更好。
等鲮鱼一边有点黄时，翻另一边煎。
注意：煎鱼时切记不能翻来覆去的煎，以免鱼肉破碎。
4、煮鲮鱼
鲮鱼煎成黄色后，放水煮鱼。
此时，将切好的青椒、剩余的姜片放进去一起煮。
注意：水量，一次放足，多放点没关系，切记后面不再加水。
因为之后加，口感没那么好。
5、加盐、大蒜、剁辣椒等调料
鲮鱼煮到9成熟时，清汤变成奶白色。
此时营养价值全在奶色里，呵呵。
此时，加盐、豆豉、剁辣椒、大蒜。
也许有人会问，为什么刚开始煮时，不加盐？
答案：鱼如需口感好，且有奶色的原味汤汁，最好在煮鱼开始时，不放盐。
剁辣椒的量，个人根据饮食习惯而定。也可以不放。
因为我怕辣，因此只放一点，以去腥。
6、放耗油、生抽、料酒
鲮鱼快熟时，放耗油、生抽、料酒。
料酒去腥。
耗油口感更香。
生抽增加口感。这个根据习惯而定。
如果想保持鱼的原始奶白色，可以不放。
水煮鲮鱼，大功告成，漂亮吗？
鲜嫩、美味，想吃吗？
处在舌尖，寻味无穷，享受生活，呵呵。
寻找美味，寻找生活的美，你也可拥有，如此简单。
呵呵。
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