我们家的红烧牛肉都是净肉版，喜欢加土豆和胡萝卜也可以加进去，味道棒呆！
By 哼哼家的小肉肉
用料
- 牛腩 500克
- 大葱 3段
- 姜 2片
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 冰糖 15粒左右
- 柠檬 2片
- 香叶 1片
- 小辣椒 2个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、牛肉浸泡三十分钟后擦干水分切4厘米大小的块
2、调料准备好
3、牛肉冷水下锅，把血水焯出来，水开之后沿锅边把血沫捞出，一直到没有血沫沁出关火，牛肉捞出来控干水分备用
4、起锅烧油，小火熬糖
5、冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的颜色太深，颜色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）
6、把焯好水的牛肉，葱，姜，辣椒一起放进锅内翻炒上糖色
7、每块牛肉都裹上糖色之后加开水，加入桂皮，八角和香叶，水可以多加一些，因为炖煮时间会比较久，中途不要往里加水
8、把柠檬加进去（没有柠檬可以不加，换成料酒是一样的）
9、小火慢炖两个小时出锅，红烧牛肉就做好了～
小贴士
一般做牛肉都会加料酒，但是我不喜欢料酒的味道，就把料酒换成了柠檬，功效是一样的，辣椒也是可加可不加，最重要的是我的方子没有加盐，生抽和老抽加到位之后咸味足够了，一定要一次加够水，注意火候，不要干锅哟，如果觉得慢炖时间太久可以用高压锅来做，压40分钟就可以，味道是一样的哟～
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
