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秋天草鱼鲤鱼靠边站，这鱼正肥美，肉多刺少，清淡鲜美又营养
秋天已至末期，随着天气的转凉，人们开始贴秋膘，贮存能量为入冬做好准备，不过秋天天气干燥，饮食要清淡少油腻，适当多吃些低脂肪高蛋白的食物，这样既增加了营养还不用担心长肉。
鱼含有丰富的完全蛋白质，维生素含量也较高，热量却不高，低脂高蛋白，而且肉质鲜嫩，味道鲜美，所以贴秋膘鱼类是不错的食材选择。
鳜鱼，是淡水鱼中的上好的食用鱼，它和黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，被誉为“四大淡水名鱼”，而秋天也是鳜鱼最肥美的时候，因为天气转凉,鳜鱼的活动量也会减少,从入秋开始,鳜鱼就大量进食,在做越冬的准备工作,到了深秋,鳜鱼已经储备了大量的脂肪,所以深秋的鳜鱼最为肥美,是食用的最佳时节。
鳜鱼肉多刺少，肉质洁白细嫩，呈蒜瓣状，而且味道鲜美，红烧，清蒸或者煮汤都很鲜美，我们家最喜欢的做法是清蒸，不仅清淡鲜美，还保证了鱼的原汁原味，秋天，草鱼鲤鱼靠边站，这鱼正肥美，肉多刺少，清淡鲜美又营养，下面就把这道清蒸鳜鱼分享给大家，一起来看看吧！
【材料】：鳜鱼1条，盐少许，料酒适量，蒸鱼豉油2勺，油适量，老姜1块，葱丝适量
【做法】：1、准备好材料，鳜鱼1条，做蒸菜，鱼一定要新鲜，不然吃起来口感不好。
2、买回来的鳜鱼去掉内脏，清洗干净，鱼身表面抹少许盐，加老姜，料酒腌制10分钟。
3、腌制好的鳜鱼重新放上姜片和葱段。
4、待蒸锅里的水烧开上汽，把鳜鱼放入锅中，大火蒸8分钟。
5、把蒸好的鱼取出，拿掉葱姜，倒掉蒸出来的水，重新放上准备好的葱丝和姜丝。
6、从鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把烧得滚烫的油浇在上面，激出香味即可。
7、这样蒸好的鱼，没有腥味，肉质鲜嫩不柴，营养好吃，家人喜欢。
【小贴士】：鳜鱼在入锅蒸之前要用少许盐，料酒腌制10分钟，因为鱼刚杀好的时候需要排酸，不排酸的鱼直接蒸也可以，但肉质会略柴，腥味也会明显些，而腌制的过程中盐的渗透可以加速鱼身中血水的排出，还可以最大化地去除腥味，肉吃起来会更鲜嫩。
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