“五月五，是端阳，粽叶香，裹五粮”
明天就是端午节，吃粽子作为必不可少的“仪式”，每年都会掀起“南派咸粽”和“北派甜粽”间的大战。但今天小编要说的是，粽子作为应节食品，相较于对口味的探索，我们更应该关注它对健康的影响，以及如何吃才能更健康。
『甜粽热量高,咸粽难消化』
关于粽子你必须知道的“知识点”
作为粽子的主要食材，糯米容易产生饱腹感，给人一种难以消化的感觉，但实际上，糯米中支链淀粉比普通大米多，更容易与淀粉酶发生作用，更快分解成葡萄糖分子，所以糯米的热量高于大米,升糖指数也比土豆类食物还要高。
而且，不管是甜粽还是咸粽有含有大量的油脂和糖，像广东的粽子大多还会添加五花肉、咸蛋黄、各种豆类。有些地区在煮粽的过程中还会加入草灰水，其中含有较多的碳酸钾和碳酸镁，这会加强粽子的粘性和弹性，同样可能降低消化速度，从而会让粽子更难消化。
所以，以下这几类人要尤其注意尽量避免食用/少食粽子：
01
心血管疾病人群
无论咸甜，粽子都含有有大量的精致碳水、脂肪，，患有心血管疾病的人群一定要不吃或少吃，避免因为摄入过多的精致碳水和脂肪，增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度。
02
糖尿病/其它代谢类疾病人群
糯米属于高GI的食物，食用后容易升高血糖，不利于糖尿病患者稳定血糖。而且多数地区的粽子中都会加入腌制的肉类、蛋黄/鹌鹑蛋或大枣、豆沙等，过量食用容易引起血糖和尿糖迅速上升，加重胰岛素功能损害。
03
肠胃功能较弱人群
糯米中的淀粉高达98%都是支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，对于做过胃肠道手术，胃肠动力排空较慢，功能性消化不良的人群或者是老人和儿童这类胃肠道功能偏弱的人群，食用后容易加重胃肠负担，引起肠胃不适，诱发肠胃疾病。
端午粽子食用小Tips
1.选择低糖、低油、五谷杂豆粽、黄米粽;
2.尽量选择小份量，如果是白米粽就不要再蘸白糖；
3.不要把粽子当零食或加餐，应该做为主食食用；
4.健康人群一天吃粽子最好别超过三个，而上述的人群更是要减量；
5.尽量避免早、晚餐、宵夜食用粽子，避免导致肠胃不通畅；
6.在食用粽子时，合理地搭配富含膳食纤维的蔬菜；
引用文献 | [1]商晨. 什么人不宜多吃粽子[J]. 食品与健康, 1999(6):1.
整理编辑 | 第一健康集团
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