By 二师兄食记
用料
- 肥肠 半斤
- 洋葱 50克
- 料酒 2-3勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 姜 2片
- 螺丝椒 1个
- 盐 1克
- 花椒 10粒
- 芹菜 25克
- 干辣椒 5个
- 菜籽油 50克
做法步骤
1、预煮肥肠半斤洗净切段，加1瓷勺淀粉抓匀；洋葱、螺丝椒、干辣椒切碎，芹菜切段，生姜切丝
2、起锅倒入略多菜籽油烧热后倒入肥肠中火煸炒
3、肥肠炒至表面焦黄略脆后夹出备用
4、将所有其它配料一起倒入刚才煸炒肥肠的油中，大火爆香
5、再次倒入肥肠，加入盐、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒
6、出锅装盘，完成
小贴士
肥肠用醋和面粉交替搓洗，可有效去除异味
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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