每次用整只鱼煮鱼汤，总觉得汤好喝、鱼肉缺差点滋味儿。煎鱼吃，鱼头又有点点浪费(我们家没爱吃鱼头的)。最终我做了这单鱼块浓汤，鱼头熬制的浓白汤做汤底，加入豆腐、白菜、炸好的鱼块，鱼汤、鱼肉都超级好吃！
By 小年年mm
用料
- 草鱼 3斤
- 白菜 1棵
- 豆腐 1斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒(果酒) 1匙
- 胡椒粉 适量
- 干辣椒 2个
- 大料 适量
- 蚝油 适量
- 香菜 2棵
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、锅里加入足量水，加入香叶、小茴香、八角、姜片等，把水煮开。
3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了，如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
5、腌制过得鱼块，加一个鸡蛋清搅拌均匀后，裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒，不用暴香。
7、加入白菜段，翻炒。
8、倒入鱼头汤，豆腐块煮开。
9、最后加入鱼块，煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐，可以适量再加一点盐。
10、出锅后放香菜，香菜的香味随着鱼汤的热气一起跑出来，很有食欲。
小贴士
煮鱼汤时一次性加够热水。热水更容易出浓汤哦。 鱼肉裹蛋液后再裹淀粉，很酥，肉也会更嫩。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
