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随着鱼体的生长，鱼的食性开始分化。当鱼类度过了幼年期后，便会开始出现明显的食性分化。成年鱼类的食性，因鱼的种类不同而异。不同鱼类会具备不同的食性，同时也因此而改变其生活的水层。根据鱼类采食食物对象的不同，主要分为滤食性、草食性、杂食性、肉食性四大主要食性鱼类，另外，还可以按照食性的特异分化又分为除了前述的四大主要食性鱼类外，还有腐食性鱼类、底栖食性鱼类、癖食性鱼类、变异食性鱼类、人工饵料食性鱼类等五小类食性鱼类，共划分为九类食性鱼类。
1．滤食性鱼类：浮游生物食性，以浮游生物为主要食物来源的鱼类， 代表鱼种：鲢鱼(白鲢)、鳙鱼(花鲢)、䱗条等。
鲢鱼(白鲢)
鲢鱼和鳙鱼即属于此类的典型鱼类，中上层鱼类和许多小杂鱼大多以摄食浮游生物为主，鲢鳙鱼是浮游生物食性的典型代表。其特点是口大，鳃细长、密集。这种特点有助于鱼类滤食水中的浮游生物。鲢鱼食物以浮游植物为主，以浮游动物为次；鳙鱼食物以浮游动物为主，以浮游植物为次。
鳙鱼(花鲢)
浮游生物以浮游动物和浮游植物为主，浮游生物就是漂浮在水体中的细小的物质，这些物质有动物性质的(浮游动物)，也有植物性质的(浮游植物)。如藻类物质，植物的碎屑，小颗粒状的种子，以及小蚊虫，轮虫，桡足虫，枝角类虫等。
(䱗条)
其实，吃食浮游生物的鱼类很多，大多是以滤食方式摄取(如：鲢鱼，鳙鱼)，小杂鱼是以咬食方式来吃食的。
2．草食性鱼类：素食性，以水生和陆生植物为主要食物来源的鱼类，代表鱼种：草鱼、鳊鱼及团头鲂等。
(草鱼)
草食性：以摄食水草、水藻、蔬菜及陆生某些草木茎叶为主。草鱼、武昌鱼(鳊鱼、鲂鱼)即属于此类，鳊鱼和团头鲂也能采食部分水生植物。
(草鱼吃草)
素食性：有些鱼类以水草或落入水中的植物碎屑或籽实，藻类为主要食物来源，如草鱼，鲢鱼，鳙鱼等。许多鱼类以谷物类的粉状物为主要食物，有的也食瓜果，蔬菜。
(武昌鱼、鳊鱼及团头鲂)
这一大类鱼类主要摄食水中的水生植物，包括水底的水草、水藻以及河岸边的芦苇、被淹没的庄稼植物等，同时也鲜有会在水面觅食落在水表的花草种子、嫩树叶、草籽、浮萍和人工投喂的草料等。
(厚颌鲂)
鳊鱼、鲂鱼的食性也比较杂。以鳊鱼为例，除了爱吃水草、植物碎屑为主，也吃浮游生物、昆虫等。
3．杂食性鱼类：既以动物为食又以植物为食的鱼类，代表鱼类：鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、罗非鱼、鲻鱼等，
(鲤鱼)
鲤鱼杂食性鱼类的典型代表，底层鱼类，荤素兼食，食性杂，食量大，有拱泥觅食的习惯，故有一定的"改底"作用。
(鲫鱼)
鲫鱼属小型鱼类，以植物为主食的杂食性鱼类，能适应各种劣质水域，耐低氧，食性杂，一年四季都能觅食，喜群聚。
杂食鱼类是指既以动物为食，又以植物为食的鱼类。以鲤鱼为例，鲤鱼在自然条件下主要以昆虫幼虫、螺蛳、黄蚬和幼蚌等底栖动物和虾类为食，同时也采食少量的水生植物、丝状藻类、植物种子和有机腐屑。
(泥鳅)
杂食性鱼类食性广，荤饵素料皆宜。鲤鱼喜食的饵料虽然具有相对的稳定性，但也并不排斥其它的饵料。鲫鱼主要以硅藻、水绵、水草、植物种子和腐屑碎片为食，同时也采食一定数量的螺类、摇蚊虫和水蚯蚓等动物。
(罗非鱼)
这类鱼不仅仅只有单一的食性，它们常以水生植物以及动物为食，不是单一的肉食性或草食性，我国大部分的淡水鱼都是杂食性鱼类，只是在食性上会偏向某一食性。杂食性的鱼类，生存能力强，适应性广，在我国大部分水域都能存活。
(鲻鱼)
鲻鱼，读音同"资"，俗称乌鲻。属鲻科、鲻属。学名Mugil cephalus Linnaeus。分布范围广，中国南北沿海均可见，以南部居多。为广盐、杂食性，但生长速度和肉味优于梭鱼。加工后的鲻卵巢是一种美味珍肴。
4．肉食性鱼类：以肉食或鱼类为食的鱼类，代表鱼种：鲶鱼、鲈鱼、乌鱼、鳜鱼、鳡鱼、狗鱼等。
(鲶鱼)
肉食性鱼类主要具备攻击性，会主动攻击小鱼小虾进行捕食，鱼比较凶猛，且大多为无鳞鱼，拥有锋利的牙齿和较快的游动速度，体格较为强壮。除了小鱼小虾外，也会捕捉螺肉、贝壳、水生昆虫等食物。往往具备有掠食性的鱼类，可以使用"路亚"钓法进行垂钓，以拟饵模仿饵鱼进行垂钓，最明显的是鲈鱼。
(鲈鱼)
有些鱼以小昆虫，小虾，小鱼，螺狮肉，蚬肉，蚌肉为主要食物，这些肉食性鱼大多数是较为凶猛的鱼和无鳞鱼，这类食肉性鱼类的鱼口较大，齿利，鳃耙少。鳜鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲈鱼、狗鱼等即属于此类鱼。
(鳜鱼)
以其它鱼类或栖生于水体中及水边的小动物为食物就是食肉性鱼类，但现在随着科技的发展，技术水平的提高，很多食肉性鱼类也可吃食人工饲料了，均可荤素兼食。
(鳡鱼)
鳡鱼，"鳡"音同"感"，俗称鳡棒、水老虎、大口鳡等，分布非常广泛，我国自北至南的很多水系都有鳡鱼的身影。
(狗鱼)
白斑狗鱼（Esox lucius）隶属鲑形目（Salmoniformes）、狗鱼亚目（Esocoidei）、狗鱼科（Esocidae）、狗鱼属（Esox），在新疆阿勒泰地区俗称狗鱼。白斑狗鱼自然分布于亚洲、欧洲以及北美北部的冷水水域，我国仅产于新疆额尔齐斯河流域。
(乌鱼)
乌鱼，又名乌鳢、黑鱼、生鱼、才鱼等称呼，属肉食性鱼类。现在经人工驯食也吃人工饲料。
5．腐食性鱼类：以生物腐屑为食的鱼类，代表鱼类：鲴鱼、鲮鱼、梭鱼、鲻鱼等。
(鲴鱼)
这类鱼主要以水底和泥中的动物和植物尸体为食，同时也采食底栖藻类和无脊椎动物，理论上又属于同鲢鳙鱼的滤食性鱼类。鲴鱼、梭鱼和鲻鱼即属于此类。
(鲮鱼)
鲮鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目、鲤科的一种，热带鱼类，种类很多，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮。又名雪魿(《纲目拾遗》)，魿鱼(姚可成《食物本草》)，土鲮鱼(《本草求原》)等。鲮鱼大致分为麦鲮，泰鲮，土鲮三种。
(梭鱼)
梭鱼为近海鱼类，喜栖息于沿海、江河的入海口或者咸水中，亦能进入淡水。梭鱼喜爱群集生活，性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。分布于中国南海、东海、黄海和渤海。
6．底栖食性鱼类：以无脊椎动物为主要食物来源的鱼类，代表鱼类：青鱼、鲤鱼等。
(青鱼)
青鱼和鲤鱼即属于此类鱼。青鱼以生活于水体底部的螺蛳、蚌壳、贝类、蚬等为食，鲤鱼主要以水生昆虫的幼虫和水蚯蚓为食。
(鲤鱼)
在自然水域中，这类鱼生活在水底层，以水底的水生植物和动物昆虫为主食，如水藻、螺肉、贝壳、蚯蚓甚至小鱼、小虾等，如青鱼不仅仅吃食水底动植物，甚至还会拨弄淤泥，寻找在淤泥中的贝类、螺类。
(鳖)
有些鱼类长期生活在水的底层，它们食水底层的水生植物及幼小的软体类动物，如蚬类，蚌类，小鱼，小虾，以及水底层的草，沉入水底的植物籽实，碎屑，如鲶鱼，鲤鱼，青鱼，鳖，龟等就是以水底层的食物为主要食物来源。
(乌龟)
7．癖食性鱼类：偏爱某一种或几种食物的鱼类。
经过实践或观察，鱼也有癖食性，会偏爱某一种或几种食物。比如经常用颗粒饲料喂鱼，鱼便会对颗粒饲料产生癖性，甚至达到非颗粒饲料不吃的程度。
(黄颡鱼，主要食性为杂食性)
鱼类的食性，虽然具有相对稳定性，也可能因所在水域自然饵料资源的变化、或人工长期投放饲料、或季候的变更、或环境的更换，以及鱼类自身年龄的变化而也许有食性的变异。比如：鱼池长期投放某种饵料，久而久之，这个塘中的鱼就可能会改变它天生的食性。为求生存而适应这种饵料。
8．变异食性鱼类：一种食性变化为另一种食性的鱼类。
鱼的食性有时也会发生变化，即由一种食性变化为另一种食性。造成鱼的食性变异的原因有以下两种情况。
(鲟鱼，主要食性为肉食性)
1、生长期的不同：绝大多数淡水鱼在幼鱼阶段以植物的碎屑，浮游生物，藻类为食，有些鱼从幼鱼期到成长期食性才有所改变，由素食改为荤食，或由荤食改为素食。
(大鳞鲃，主要食性为杂食性)
2、气温水温的影响：一些鱼儿在大热天或许象人一样热渴烦燥难耐而喜吃清淡的素食或许是为了解暑，冷天又可以食荤食或吃食提升蛋白质含量的饲料或许是为了御寒，这就是鱼的食性随气温的变化而变化。
9．人工饵料食性鱼类：经人工驯食吃食人工饲料的鱼类。
随着水产养殖技术的提升，目前几乎所有鱼类经过驯化都能吃食人工饲料。除了少数极个别鱼类不吃人工饲料之外，就连大多数食肉性鱼类经人工驯食也吃食人工饲料了，比如鳜鱼、鲈鱼、乌鱼等等。因此，绝大多数鱼类均喜吃人工饵料。就连鲢鱼和鳙鱼也吃人工饵料，但不是吞取咀嚼，而是吸吮其浆汁和碎屑。
(鱼群抢食人工投饵)
本文所述因食性而分类的鱼类，原则上是指鱼类在自然水域中的主要天然食性，有时一种鱼类有多种食性兼之。在人工养殖情况下，很多鱼类的食性会有变化，不能一概而论。
另请参阅
水生动物图文欣赏(1)——常见常养的七种大宗淡水鱼类
水生动物图文欣赏(2)——常见鳅类水生动物34种
水生动物图文欣赏(3)——鳊鲂鱼10种：团头鲂、三角鳊和厚颌鲂等
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