#「闪光时刻」主题征文 二期# 还有不到4天就迎来冬天的第二个节气“小雪”,小雪节气的到来意味着北方大部分地区将迎来雪花纷飞的季节,今天大连也很应景,天空中飘起了纷纷扬扬的小雪点。

小雪节气的到来,市场上新鲜的绿色蔬菜基本都是蔬菜大棚里种植的反季节蔬菜,不过这个季节却是蘑菇正鲜嫩的时候。

民间有句俗语“4条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,这个“一条腿的”说的就是蘑菇。

蘑菇不光口感鲜嫩,而且营养价值也特别丰富,冬季正是各种养殖的鲜蘑大量上市的季节。这里面有四种蘑菇非常的常见,也是家庭餐桌上的常见菜品,因此一定要记得给家人多吃。今天跟大家分享4种冬季常见的蘑菇,好吃又美味的不一样做法:

豆花烩滑子蘑

【主要食材】:滑子蘑、瘦肉丝、胡萝卜、葱姜蒜、木耳、盐、料酒、内酯豆腐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖

【制作方法】:

1.滑子蘑去除根蒂清洗干净,木耳用温水泡发,猪肉切成细丝备用。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(1)

2.锅中烧水,水中加少许盐,水开后把滑子蘑入锅焯烫一下捞出过凉备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜下入肉丝煸炒,炒至肉丝变色以后烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色,然后添汤。

4.泡发好的木耳摘洗干净切成细丝,胡萝卜也切成丝加入锅中,放入焯烫好的滑子蘑,盖盖焖煮一会。

5.锅中汤汁浓稠以后,加白糖少许提鲜,加入盐和胡椒粉调味,滴几滴香油。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(2)

6.把内酯豆腐去盒后扣在盘中,把煮至浓稠的汤汁拌均倒在上面即可食用。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(3)

成品图

滑子蘑的粘液非常丰富,在汤汁中可以起到粘稠汤汁的作用。这道菜内酯豆腐顺滑鲜嫩,汤汁里食材丰富,吃起来汤浓而味鲜,层次也特别的丰富。

麻辣香菇

【主要食材】:香菇、鸡蛋、麻椒、干辣椒、淀粉、盐、蚝油、熟芝麻

【制作方法】:

1.香菇去除根蒂清洗干净,把洗净的香菇切成大小均匀的条,然后加盐腌制至香菇出水。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(4)

2.腌好的香菇中加入一个鸡蛋拌匀,然后裹上干淀粉备用。

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3.锅中入油,油温六成热时把香菇入锅炸制,香菇变色浮起后捞起,待油温再次升高以后把香菇入锅复炸至有脆脆的感觉捞出。

4.锅中留少许底油,入麻椒和干辣椒炒出香味,然后把炸好的香菇入锅饭菜均匀,淋上蚝油调味,然后撒入芝麻翻炒均匀即可出锅。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(6)

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成品图

香菇香酥入味,麻辣味十足,特别适合下酒的一道好菜。

酥炸平菇

【主要食材】:平菇、鸡蛋、泡打粉少许、盐、面粉、椒盐

【制作方法】:

1.平菇切去根蒂后撕成小朵,然后入清水中漂洗干净。

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2.锅中烧水,水沸后下入平菇焯烫至软,捞出过凉攥干水分备用。

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3.面粉中打入一个鸡蛋,按照泡打粉跟面粉1:100的比例加入泡打粉,然后加水搅拌至面糊挑起呈直线流下为好。调好的面糊中加入少许食用油拌匀,然后放置10分钟左右使泡打粉发挥效用。

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4.锅中入油,油温六成热时把平菇逐个粘裹面糊入锅炸制,炸至平菇浮起变色后捞出,待油温再次升高以后把平菇入锅复炸至酥脆捞出。食用时蘸椒盐食用即可。

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成品图

平菇外皮酥脆内里鲜嫩,吃起来有肉的口感,蘸食椒盐更是异常鲜美。

三鲜杏鲍菇

【主要食材】:杏鲍菇、鱿鱼、虾仁、胡萝卜、香辣酱、淀粉、料酒、白糖、盐、葱姜蒜

【制作方法】:

1.杏鲍菇清洗干净,改刀成象眼片,胡萝卜也切成跟杏鲍菇差不多的片,鱿鱼撕去外衣切上十字花刀,虾仁去除虾线洗净备用。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(13)

2.锅中烧水,水开后把鱿鱼和虾仁入锅焯烫至蜷缩变色即可捞出过凉。

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3.杏鲍菇加盐腌出水分,然后轻拍上一层干淀粉。锅中入油,油温五成热时把杏鲍菇入锅炸至金黄浮起后捞出控油。

羊肚菌适合在什么温度(小雪将至这菌种4宝)(15)

4.锅中留底油爆香葱姜蒜,舀一勺香辣酱入锅炒出香味,然后入胡萝卜片翻炒几下,烹入料酒后下入杏鲍菇翻炒均匀,加入焯烫好的鱿鱼和虾仁,加白糖少许提鲜,加盐调味即可出锅。

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下锅炒制

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成品图

香辣酱市面上有很多的品种,选择自己喜欢的口味即可。这道菜杏鲍菇入口有肉肉的感觉,搭配虾仁和鱿鱼的鲜,回味的是香辣酱的香浓,是一道颜值超高,而且下酒佐餐皆宜的小炒。

小雪将至,除了要防寒保暖以外,饮食上更要注意不吃生冷寒凉的食物,这“菌中4宝”现在正当季,不妨多给家人做来食用。,