经常有妈妈们说：我经常给孩子吃鱼，吃鱼补脑，孩子聪明。
这是真的吗？我们来分析一下
红肉“致癌”，但补铁高效
广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分。而在日常生活中，人们说“肉”的时候往往特指来自于猪、牛、羊等来自于哺乳动物的肉。
在营养学上，这些肉被称为“红肉”，因为含有较多肌红蛋白所以呈现红色。
根据目前的科学证据，过多食用红肉可能会增加一些疾病的风险，比如心血管疾病、糖尿病和癌症等等。去年，世卫组织把红肉作为“疑似致癌物”，现在的营养学推荐是“限制红肉的食用量”。
鸡肉很便宜，许多人也就把它当作“劣质”的肉。不过它之所以廉价，是因为营养价值高，人类付出了大量的努力去提高养殖技术。
从营养角度，鸡肉中最好的部位是鸡胸肉，肌红蛋白和脂肪含量都很低。不过，许多人不喜欢鸡胸肉，觉得鸡翅和鸡腿更好吃。这种好吃主要是因为皮多，脂肪丰富。要是再通过油炸，脂肪含量更高，可以算是不健康食品的代表了。
吃鱼很好，但也要适量
在营养指南中，“鱼类”不仅仅指鱼，还包括各种水产品。水产品的的脂肪含量低、蛋白质丰富，许多种类还富含欧米伽3多不饱和脂肪酸。
长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA，几乎不能在体内有其他脂肪转化而来，需要从食物中摄取。因为大脑中有许多DHA和EPA，所以许多人也就相信了“吃鱼补脑”的传说。虽然鱼油产业极力想证实这个说法，不过迄今也没有得到确切的实验证据支持。
不过，DHA和EPA对于人体健康可能有多种好处，得到了不少科学证据。所以，不管它能不能补脑，“多吃水产品”也还是合理的。
水产品来自于水，如果水被污染了，其中的污染物就可能富集到这些水产品中。最令人关注的是甲基汞，不管是国产的还是进口的，淡水的还是深海的，野生的还是养殖的，或多或少都会有一些。
营养和污染风险的权衡，形成了膳食指南中的推荐。美国是每周340克，而中国则是每天40～75克。这是对成人的推荐，对于儿童，自然需要相应减少一些。
最后，强调一点：不同的水产品价格相差巨大，但这种差异主要是基于风味口感和稀有程度。营养与安全，基本上与价格无关。
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