今天是元宵节了，说起元宵节的由来，流传着这样一个有趣的故事。
相传，远古时期玉皇大帝体恤民间整日劳作，派神仙下凡犒劳百姓。神仙在腊八粥里施了法，百姓吃了后，开始准备过年，天天吃美食，穿新衣，好不快活。
到了正月十五，又派药王菩萨为百姓们送来了元宵。人们吃了以后，结束了过年天天享乐的状态，恢复了往常的劳动和生活习惯。
的确，在大部分人的心里，过了十五，年才算过完。吃了元宵，这个年才算过得圆满。
说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实，元宵和汤圆尽管都是糯米做的，但还是区别。
元宵是滚出来的
元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料的互相撞击，江米粉沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。
汤圆是包出来的
包汤圆会选糯性强的品种，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨。磨好的粉和成团，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状，放入馅后再用双手边转边收口做成汤圆。
元宵、汤圆虽然味道好，但也不能多吃，而且在食用时间上，是有讲究的。
最坏时间：早餐时分
无论是元宵还是汤圆，都属于高热量、高糖分的食品，还含有很多油脂，这样的食品是不适合当早餐吃的。
早上人胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵还是汤圆，外皮的部分都是糯米，黏性高，不易消化。因此，早餐吃元宵、汤圆很容易出现消化不良的情况，甚至会泛酸、烧心，影响一天的工作和生活。
最佳时间：上午或下午加餐
建议大家把元宵当正餐，元宵最佳的食用时间是早上九十点钟或者下午三四点，当加餐食用还是可以的，每次吃个一二两(生重50～100克)也就足够了。
在吃元宵、汤圆的同时，最好减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆可以减一两主食，大概要减半碗米饭。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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