我特别特别爱吃凉皮，尤其喜欢吃它的口感，又爽滑又劲道，每当懒得做饭或是馋这口了，就去楼下小吃摊买一份回家吃，从最早的三块五一份到现在已经十元一份啦！看它一个劲的涨价，逼得我在家研究自己做着吃，曾经做过洗面的凉皮，感觉稍微麻烦了些，自打学会了这个不用洗面做的凉皮，我再也没出去买过了，吃着跟买的差不多，而且制作省事，成本真的很低，几元钱成本做的够一家三口饱饱的吃一顿了。
做这个不用洗面的凉皮最关键的一点就是和面糊的时候一定要耐心，可以先加入一半的清水调成特别稠的面糊，看到面糊里没有干粉颗粒了再加入剩余的一半清水调成面糊即可，还有个办法就是最后过一下筛子也行，总之要面糊细腻无颗粒，铺在盘子里的面糊的薄厚决定了成品的薄厚，所以也需要耐心。
所需食材：高筋粉250克 红薯淀粉20克 清水500克 盐7克 黄豆芽200克 黄瓜一根 老干妈辣酱适量 生抽15克 醋10克 大蒜10克 香菜10克 抹油少许
制作过程：
1准备好所有食材。
2将高筋粉250克和红薯淀粉20克再加7克盐放入盆中搅匀。
3慢慢加入500克清水，一定不要着急，慢慢加。
4最后调好的面糊如图这样细腻无干粉颗粒即可。
5把披萨盘里抹油，我用两个披萨盘做更节约时间。
6将面糊舀到披萨盘里转一下盘子令面糊摊平。
7用夹子夹着盘子放入开水锅中盖盖子蒸1分钟。
8看到面糊变透明了就打开盖子用夹子夹出盘子。
9把盘子放入冷水盆里，这时再将另一个披萨盘放入锅中蒸，以此类推交替着做特别省时间。
10凉皮凉了以后慢慢从披萨盘里将凉皮揭下来。
11所有的面糊都做成凉皮摞起来摆放，每层之间也要抹油防止互相粘连。
12黄豆芽煮熟过冷水。
13黄瓜切丝，香菜切段，大蒜拍碎切末备用。
14取一个小碗加入15克生抽10克醋和一大勺老干妈辣酱调匀。
15凉皮切长条。
16黄瓜、熟黄豆芽、黄瓜丝、凉皮、香菜段和大蒜末放入盘中。
17浇上勾兑好的料汁，吃之前拌匀即可。
小提示：面粉一定要用高筋粉，做出来的凉皮口感才会劲道。
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