今年春天的第一把韭菜，你吃了吗？
这几年肉比菜便宜，10元/斤的猪肉没啥人买，50元/斤的春芽还抢不到。
这样对比下来，3-5元/斤的韭菜，真的是春季家常菜的最佳选择之一！
新鲜韭菜（网图）
今天就拿出我的独家秘诀【韭菜鸡蛋】，喜欢的朋友们可以试试哟。
其实很多人炒韭菜容易出水，炒出来水砸砸的不好吃，那是因为一开始的步骤就错了！
这是我炒好后的韭菜鸡蛋
新鲜的韭菜叶子洗干净切3cm左右的段。
关键点：控干水分！
切段控干水分
准备5-6个鸡蛋，加盐打散备用。
关键点：加盐、可以加少量胡椒粉！
一般5-6个鸡蛋即可
记得加盐（胡椒粉可以不加）
热锅宽油，油烧热才下鸡蛋，用铲子推散成鸡蛋碎。
关键点：油锅一定要热！
热锅热油
炒好鸡蛋后铲起来控油水备用，锅底留少量的油可以直接炒韭菜。
关键点：鸡蛋也要控油水！
炒成鸡蛋碎
控干水的韭菜加1勺淀粉摇匀后下锅翻炒到微软。
关键点：下锅前加少量淀粉，不易出水！
加1勺淀粉
摇匀
再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒，最后加盐调味出锅。
关键点：盐要最后放！
这样做出来的韭菜鸡蛋清爽无油水，原汁原味，是春季家常菜的最佳选择之一！
还没有吃上春季韭菜的，赶紧行动起来吧！
清爽无油
原汁原味
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