螃蟹蒸多久?用冷水还是热水?老渔民教您小妙招,肉鲜嫩无腥味。

秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖,又到了一年当中吃螃蟹的季节。每年的这个季节,正是螃蟹鲜嫩肥美时,都说春播秋收,经过整个夏天的滋养,现在的大闸蟹个个肥美、多汁,雄蟹蟹膏鲜嫩,蟹肉饱满,雌蟹蟹黄鲜香,美味可口,是秋天里不可错过的美食。

螃蟹蒸时用冷水还是热水(用冷水还是热水)(1)

所谓礼轻情意重,千里送鹅毛,每年的这个时候,都会收到姑姑家寄来的大闸蟹,这次也不例外。在沿海地区,吃大闸蟹有几种方法,一是清蒸,二是香煎,三是煮粥,三种方法各有特色,清蒸大闸蟹原汁原味,香煎大闸蟹鲜香入味,用来煮粥的大闸蟹,粥鲜肉嫩。

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今天,分享海边老渔民清蒸大闸蟹的方法,没有过多的配料,只加了料酒和姜片,用这个方法蒸出来的大闸蟹,鲜嫩无腥味,不掉脚不流膏,原汁原味,清甜可口。

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清蒸大闸蟹——原汁原味的吃法

食材:大闸蟹,料酒,姜片

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具体步骤:

1、买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净,大闸蟹用绳子绑着,不需要解开,一来可防手被夹伤,二来如果去掉绳子,蟹脚容易掉。

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2、锅中放入少量水,倒入1勺料酒,水开后,将大闸蟹放入锅中,放上几片姜片去腥,要记得大闸蟹倒着放,以防蟹黄流出。

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3、用大火蒸10分钟左右,将姜片挑出,大闸蟹装盘就可以吃了,蒸熟后的大闸蟹要趁热吃才香。

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这样蒸出来的大闸蟹,鲜嫩无腥味,原汁原味,蘸上少许用姜汁、香醋调的酱汁,鲜香美味,是秋天不可多得的美味,也是是一道经典的下酒小菜。

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选大闸蟹小贴士:

1、 选大闸蟹时,要选活的大闸蟹,死的大闸蟹容易滋生细菌,从而发生变质,是不能吃的。

2、 大闸蟹有雄雌之分,雄蟹有蟹膏,雌蟹有蟹黄,怎么区别呢?可以看蟹脐,蟹脐三角形的是雄蟹,蟹脐圆形的是雌蟹。

3、 怎么才能挑到肥美的大闸蟹?一样大小的蟹,可同时拿在手里,哪只大闸蟹重,就选哪只,重的大闸蟹更肥美。

4、 要注意,并不是长着大只的大闸蟹更肥美,有些大闸蟹看着大,其实没什么蟹肉,可用手捏一下蟹脚,肥美的大闸蟹,蟹脚捏起来是硬的。#星厨计划#

“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食,爱美食,爱分享。明天,您想吃啥?欢迎留言!感谢您的关注和点赞。

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