“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”,这个正是对南北通吃、老少皆宜的茉莉花茶的赞誉,茉莉花茶的功效和作用备受大家认可,具有美容养颜等功效,但是,很多小伙伴有疑问:茉莉花茶叶属于什么茶叶?茉莉花茶里有茉莉花吗?哪个地方的茉莉花茶好喝?今天就来大概的科普一下。

茉莉花茶一般用的是什么绿茶(茉莉花茶的功效和作用很好)(1)

一,茉莉花茶是什么茶叶

懂茶的都知道,茶从颜色分为六大类,那么,茉莉花茶到底属于六大茶中的哪一类呢?

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茉莉花茶属于花茶,茶胚为绿茶,根据汉朝《史书》记载,茉莉花最早起源于古罗马帝国,汉朝时期,通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺,到了印度后成为佛教圣花,之后随印度佛教传到福州。茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征,代表士大夫的气节。

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茉莉花茶又名窨花茶,(读音念xūn,但茶叶界念yìn,来源于福州方言发音),茉莉花茶窨制是利用鲜花吐香和茶坯吸香的特性,将鲜花与茶坯拼合,茉莉花茶现代制作工艺在《中国茶经》中的记载篇幅,甚至比部分乌龙茶还要繁杂、讲究。通俗地讲,窨花就是将茶胚 茉莉花在一起搅拌,窨制就是让茶坯吸收花香的过程。

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茉莉花茶的窨制是很讲究的。首先,有单瓣、双瓣、丛瓣(重瓣)之分,其中,单瓣茉莉较佳。然后,在窨制次数上,有“三窨一提,五窨一提,七窨一提之说”,

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茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质也不尽相同,各具特色,如今的茉莉花茶产区中,福建福州、福鼎,广西横州(原横县)、四川犍(qián)是较具代表性的产地,除此之外的云南、浙江金华、江苏苏州,安徽歙县、黄山,江苏、湖南等地也均有出产。

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图选自地道寻茶记

根据不同品种的茶胚,茉莉花茶有不同的叫法,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的,就叫毛峰茉莉。根据形状的不同,如珍珠状的,著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”,针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。

1、福建福州茉莉花茶

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我国茉莉花茶的发源地,历史悠久,制作工艺娴熟稳定,级别不同种类繁多。其中大白毫茉莉花茶是高端品种,它采用多茸毛的茶树品种作为原料,龙团珠和政和银针也是福建茉莉花茶品种。

2、广西横县茉莉花茶

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拥有中国规模非常大的茉莉花茶生产基地,被命名为“中国茉莉之乡”,

3、四川茉莉花茶

比起福建、广西,茉莉花茶在四川产区更显多样。在茶坯上既有采用传统烘青绿茶,也会采用炒青绿茶,甚至茉莉红茶也在这里具有相当的规模。

四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯,具有独特的窨制工艺,

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蒙顶山茶、峨眉山茶、米仓山茶、宜宾早茶都各有特色……

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四川乐山市的犍(qián)为县有茉莉花之乡的美称。以犍为所在地区代表的四川“炒花”茉莉花茶,是国内茉莉花茶中少有的“见茶又见花”品类,

4、浙江金华市茉莉花茶

采选上好的绿茶作为茶坯,同优质茉莉花经窨制而成。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶和茉莉炒青花茶等

5、苏州茉莉花茶

产于江苏省苏州茶厂,它的生产始于南宋,历史十分悠久,是我国的传统名花茶,

需要注意的是,北京虽然不种植茶叶,但是。北京是茉莉花茶的消费大户,

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二,茉莉花茶里有茉莉花吗

茉莉花茶里到底有没有茉莉花?首席要知道,花茶跟菊花茶这种只有花没有茶的不是一个概念。只有花没有茶的称为花草茶,而花茶一定要有茶。

1、窨制结束后将没有香味的茉莉花筛掉烘干,否则,失去香味的茉莉干花会影响口感,这种茉莉花茶就没有茉莉花,只有茉莉花香味。

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2、炒花茶工艺

上文提到过,花茶工艺传到四川后延伸出了炒花茶工艺,也就是窨制结束筛掉失去香气的茉莉花,再撒入拆去花托的茉莉鲜花,连花带茶一同炒干。

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如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪,会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加 茉莉花茶以点缀。而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少,为增加香气的浓度会加以少量玉兰花,称之为打底。

3、还有一种拌花茶工艺,常见于欧洲国家的拼配茶。它的茶叶没有经过鲜花的窨制,而是直接和烘干的花混合在一起。

4、少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶,或者加以香精,这种添加香精的茶叶或影响健康。需要注意。

三,茉莉花的选购

1、观其形、闻其香

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选购茉莉花茶,最直观的莫属看了。先看干茶叶,茶条壮结匀整,一般上等茉莉花茶所选用的毛茶嫩度较好,闻其味道,开袋之间,鲜灵的茉莉花香满室飘散,闻之无丝毫异味。

2、品茶汤,

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观其汤色,闻其香气,汤色黄绿晶莹茶香花香,口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

3,识茶底

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泡开的茶叶色泽嫩绿,撕扯拉丝,触之,柔嫩质佳。仔细看,没有腐烂的叶子,茶坯嫩匀柔软花蕾洁白透香

茶叶的工艺越来越精细化,如今我们喝的茉莉花茶,大部分都比“老佛爷”慈禧太后喝得还高级。但是,需要注意的是,茶叶也不宜多喝,平时适量为好,

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