真的吃死过
黑木耳在长时间浸泡后,可能产生米酵菌酸。米酵菌酸会导致严重的食物中毒,致死率可达 30%-50% [1]。
而且由于米酵菌酸在高温条件下也很稳定,所以大家认知中的「做熟了再吃就没事儿」,对于长时间浸泡的黑木耳也是不成立的。
因此,泡木耳的时候,尤其是在温度较高、适宜细菌产生毒素的夏秋季节,浸泡时间尽量不要超过 4 个小时。
但有的时候确实没办法也没时间,用好几个小时眼巴巴等泡发,那么可以:
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降低浸泡的温度,比如放到冰箱里浸泡,这样可以泡久一点,但也尽量别超过一整天;
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用热水浸泡,会更快泡发,但这样更加需要注意泡发的时间,一般一两个小时就足够了。
大家平时关注一下泡发时间,如果吃过木耳后真的出现身体不舒服,注意要及时就医。
如何安全地吃木耳是一方面,作为一个不错的食材,大家平时在吃的时候也会随口说说木耳的功效,比如