happy985,2014-12-03
喜欢周五的晚上做点什么东西，可以放心随便的折腾，弄到太晚也不用担心第二天早上可以好好的睡上一觉，但实实是就算周五晚上睡的很晚周六的早上也能很早起来，而且还能特别兴奋的做饭、买菜...相比工作日晚点睡早上就各种不想起床真是让人差异。紫薯饼只是其中做的一样放冰箱冷藏保存，早上煎着吃。热乎乎的紫薯饼焦焦的表皮，软软的内心，再加甜甜的豆沙味道真的很不错。
食材明细
制作步骤
1. 紫山芋切片蒸熟。（不切片整个的蒸也是可以的，只是切片后蒸的熟的会更快一些）
2. 蒸好的紫山芋用勺子压碎。
3. 倒入准备好的糯米粉，加水搅拌均匀。
4. 活成光滑的糯米团。
5. 分成大小均匀的十二份。
6. 取其中一团活成圆团后压成片，包入红豆沙馅。
7. 封口捏成圆团。
8. 再用手掌压成圆饼。
9. 锅中倒入油烧至七八成热，放入紫薯饼。
10. 煎止两面发黄即可取出。
小贴士
1、蒸好的紫山芋水份是比较小的所以要加入水，水的用量可以自己调节，保证可以活成团即可。 2、煎好的紫薯饼最好趁热吃，外焦内软相当好吃。冷后就同有那么软了。
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