“老雁馍”是阜阳及皖北地区家喻户晓的美食，不同于般美食的是它有自己的象征意义。就是女儿出嫁后，在每年农历正月十五直到清明前要送给父母的一件礼物。所这段日子，是父母一年当中最有期盼的时光之一。
在阜阳，“老雁馍”也称花馍，用特制优质面粉制成。制作精巧，造型美观，色彩艳丽，栩栩如生，有着丰富的文化内涵和显著的民俗特色。
那么，阜阳“二月二，送老雁馍”的习俗由来从何而来呢。旧传，每年二月二前，正逢大雁过境停歇，大雁敏锐机警，一有风吹草动即惊人长空，其凄厉的鸣声在河滩、旷野久久回荡，让人产生一种不祥之感。农历二月二恰为传统的“青龙节”，俗称“龙抬头”，皖北一带的老百姓认为，该天是老龙王升天的日子，老人也会随之升天(去世之意)；并且，老百姓还认为：老人升天是其灵魂被大雁叫声带入云天导致的结果。
另据有关文献记载：“民国二十七年(1938)后，沿涡河、颍河黄泛较重的地区，二月二初常有群雁起落。太和一带谣传：‘五更闻雁叫，老人遭劫数。’于是这个风俗很快传到颍河两岸，每逢二月二，出嫁的女儿就给长辈送雁馍，以消灾避祸。以上这两种流传于皖北的“老雁馍”习俗去除迷信色彩之外，都源发于“孝亲敬老”这一情感基点。
有学者认为“老雁馍”是皖北特定生态环境下大雁物象与麦作文化的巧妙结合，是已婚女性达孝心的载体。大雁为定期迁徙的候鸟，喜欢栖息于旷野、沼泽、湖泊、河畔、滩涂、麦田，特别是水生植物丛生的水边。皖北地势平坦、河网密布、水源丰沛、湖泊相连，水生植物尤其茂盛，是大雁南北迁徙最佳的停栖地之一。
查阅据阜阳地区志，发现阜阳对大雁迁徙过境也有详细记述：“春分时节：鸿雁归去．紫燕飞来，斑鸠安家．香椿萌芽．红芋育秧。秋分时节：荞麦开花，黄豆入仓．鸿雁南来。”由此可见，大雁是皖北习见习知的候鸟。
阜阳有一句俗语道：嫁出门的女儿，泼出去的水。在传统农业社会里，已嫁的女性被视为泼出的水，她们事事都要以婆家为重，不到逢年过节，难得有机会回娘家一聚。大雁木落南翔、冰泮北徂、年复一年、往返有期、不忘故地，大雁的这种生物属性常常激起皖北已婚女性的比附、联想。她们以雁自喻，寄情于雁，由此催生出具有浓郁地方色彩的“老雁馍”民俗。开春之际，她们希望能够像大雁一样回到故园，同父母团聚，这成为“老雁馍”民俗产生、滞留、传承的情感心理基础。总之，在物质相对匮乏的皖北传统农耕社会里，“老雁馍”倾注了阜阳已婚女性眷恋故地、孝敬父母炽热而纯朴的隋感。
另外，在物质相对匮乏的皖北传统农耕社会里，“老雁馍”还是已婚女性彰显孝心的物质载体。孝是中国传统文化的核心观念和首要精神。早在先秦时代，中华文化就呈现出强烈的孝亲情结。《诗经•小雅•蓼莪》中有云：“父兮生我，母兮鞠我，拊我蓄我，长我育我，顾我复我，出入腹我。欲报之德，昊天罔极。”梁漱溟在《中国文化要义》中曾谈到：中国文化从某一意义上来看，可谓为孝的文化。谈中国文化而忽视孝，即非于中国文化深有所知。孝是一个内涵丰富的概念，其逻辑起点与情感基点源于事亲。
在生产力不够发达，物质尚不充裕的传统农耕社会里，对一般百姓来说，毋庸置疑，养父母身心，尤其是物质上的孝养是血亲关系中最根本的义务。
阜阳地处中原，深受儒家孝文化濡染。加之皖北自古以农耕为主，传统农业生产与生活有赖于老人的经验引领，所以，尊老尚齿之风颇为浓厚。即使是女性也恪守孝道，勤于纺织，赡养公婆。在阜阳，提及青云街，很多老阜阳人都很熟悉，这条街曾是阜城历史上有名的“双孝子街”。据《阜阳县志》记载，清咸丰六年，居民李复本为母亲操办丧事时，忽然巷内失火，但母亲的棺材还在屋内，李复本哭喊着和妻子一起把衣服弄湿，趴在母亲棺材上痛哭。也许苍天有灵，大火熄灭后，母亲棺材不仅保全了下来，李复本夫妻也奇迹生还，“湿衣护母”的故事流传于颍州大街小巷。清朝的时候，阜阳玉石街住了一家姓杨的，杨姓之子娶了本城一位女子，夫妻俩举案齐眉，感情很好，并生有一子。大约一年后，杨家这位儿子因病去世。在那个时候，平民百姓特别是女子碰到这种情况再婚再嫁也属寻常，杨家公婆为此也劝媳妇“再走一步”。这位媳妇看到孩子尚幼，而且公婆年纪又大，乏人照料，发誓不再改嫁。于是悉心拉址孩子，尽心照料公婆，使小孩长大成人，把公婆养老送终，自己也终老其家。类似这样的孝道故事在阜阳不胜枚举，“老雁馍”即为阜阳孝道之风的衍生物。
“老雁馍”作为阜阳地区一种活态的民俗文化，既有独特的地方文化特色，也有对中华文化大传统的接纳。从阜阳“老雁馍”的文化蕴涵来看，“二月二，送雁馍”的习俗表达了敬老孝亲为核心内涵和情感旨归。
人之行，莫大于孝，“孝”这个字已经烙刻在我们生命里，指导着我们的言行。我国是一个具有尊老、敬老、爱老、助老悠久历史的文明之邦，古语有云“百善孝为先”。在我国人口老龄化问题日趋严峻的今天，更需要大力弘扬中华民族传统美德。阜阳是一个农业大市，在未来一段时间内，广大农村地区主要的养老模式依然是家庭内养老。所以，颇具与孝道与感恩文化内涵的阜阳“老雁馍”是当前社会呼唤孝养的精神生长点之一，应该大力弘扬，让孝心传递让，让爱生生不息。
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