李秀明，估计现在的年轻人大多不知这个名字。她是80年代最红的女明星，曾经主演《许茂和他的女儿们》。是个演技极好的演员。
1974年，李秀明被陈强选中开始演艺生涯。1980年的电影《孔雀公主》轰动一时，李秀明扮演的孔雀公主宛如从天上飞下来一般，清丽动人、善良可爱。一提起李秀明，大家就联想到美丽善良的孔雀公主，这是她最成功的两个角色之一。电影中的孔雀公主来自奇幻玄妙神话国度，走路像舞蹈一般轻盈飘逸。李秀明完全与孔雀公主融为一体，以至于在很长一段时间里，别人见到她时直接叫“孔雀公主”。
第二年，李秀明又在影片《许茂和他的女儿们》中扮演四姑娘许秀云。这部电影在中国电影史上具有里程碑式意义！影片中的四姑娘是个饱受欺凌的女性，但仍对生活、爱情充满希望。李秀敏以凝练的表演讲述四姑娘性格温柔却遭遇痛楚的不幸，观众对“四姑娘”印象十分深刻。李秀明因此获得第二届中国电影金鸡奖最佳女主角奖和第五届大众电影百花奖最佳女演员奖，能获得这两项殊荣的演员都是演技极为精湛的！1986年，李秀明主演《山林中头一个女人》，这次她扮演一个可怜的妓女，虽然在这部片子中，李秀明的演技仍被观众称赞，但影片另外一个女角让丁嘉丽演的光芒更耀眼夺目，李秀明的事业开始红灯。
在80年代演艺事业进入低谷时，李秀明拜师学唱歌，但音乐没给她带来任何荣誉，之后放弃了。80年代末，她参加拍摄了北影大型系列故事片《红楼梦》。90年代时，她又参加了电影《燃烧的雪花》的拍摄，但反响很一般。之后，李秀明告别影坛，下海经商。
1993年，朋友从美国带回两桶薯片，李秀明因此萌发从商的想法。她与丈夫开始生产薯片。从原料薯粉、生产设备到包装桶用纸，所有的东西全都得进口，李秀明夫妇前后共投资上亿元，好几次濒临破产。1997年，“大家宝”薯片上市，1998年销售收入4000万元！占据国内相当大的市场。李秀明夫妇短短几年内成为亿万富豪。
对李秀明来说，市场和银幕同样精彩，她既能当最优秀的演员，又能当最成功的商人。从演员到商人，其中经历了多少辛酸，只有李秀明自己知道。和很多经商致富的演员不同的是，李秀明一直很低调，而且她是个渴望平凡生活的女人。
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