在烘焙中会经常用到黄油，例如:蔓越莓饼干、吐司等等。
选购黄油的时候发现有两种:动物黄油和植物黄油。
虽然只有两个字不同，实际上它们区别可大了，看完文章，就知道怎么选购了。
动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，大约含有80%的脂肪，拥有天然的乳香，营养价值高。
植物黄油，是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油，简单的来说，只是模仿黄油的味道制成的，香味和口感较差，没有营养价值，而且经过氢化后会产生反式脂肪酸，危害健康。植物黄油因为成本较低，价格会比较低廉。
黄油又分有盐黄油和无盐黄油。
烘焙中常使用无盐黄油。烹制菜肴常使用有盐黄油例如煎牛排。
家庭烘焙建议使用动物黄油，制作出来的甜点香味和口感更好，而是营养价值高。
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