今天小贝给大家整理了一些关于牛奶，酸奶这些乳制品的一些常见的知识，一起来了解一下吧~~
1.人们什么时候就开始喝酸奶了?
公元前 3000 多年前，有一群古代游牧民族,因为无法保存新鲜羊奶,所以经常饿肚子。后来他们发现变质的羊奶不仅能喝,而且风味独特,索性将羊奶煮开,让其自然发酵,因此得到易于保存的酸乳,这就是最早的酸奶。
2.多大开始可以喝酸奶?
美国儿科学会建议,宝宝开始添加辅食后就可以吃酸奶了。一般情况下，宝宝6个月后就可以食用酸奶了，但这时只能将酸奶作为辅食。一岁以上宝宝肠道能完全耐受酸奶后，就可以像喝奶一样常规喝酸奶了，一天喝 250g 较为合适。
3.酸奶越浓稠， 营养价值更高?
不一定。酸奶的浓稠度与营养价值并没有直接联系，而是与制作方法有关，浓稠度不是决定酸奶质量好坏、营养价值高低的标准。
4..酸奶析出的淡黄色水能不能喝?
能喝。这种淡黄色的水,其实是乳清。它没有害处,可以吃,不过可能会有点酸。一般来说，酸奶距离生产日期越远析出的乳清也就越多，酸奶意味着酸奶的新鲜度在下降。
5.酒酿、酵母、酸奶的菌一样吗?
不一样。酒酿中的菌群主要是根霉(霉菌)和酵母菌，酵母的菌群是酵母菌，酸奶主要是乳酸菌，常见的是乳杆菌和嗜热链球菌。
6.颜色偏黄的乳品营养价值更高?
这个标准不靠谱哦 ~ 牛奶原奶是由不同的奶牛产出来的，而且季节不同、饲料不同、以及每个奶牛产奶的阶段( 初乳、成熟乳)不同，都有可能对牛奶的颜色产生影响，这种颜色变化不会对牛奶的口味以及营养价值产生很大的影响，因此用颜色区分牛奶的营养价值不靠谱!
7.婴儿适不适宜饮用酸奶?
一岁以下的宝宝别喝!因为酸牛奶中的蛋白质、矿物质等会对婴儿稚嫩的肾脏器官增加负重乃至造成伤害，一岁后的宝宝就可以适当饮用啦~
8.奶牛产奶靠打激素?
奶牛是经过长期培育、选育出来的专门用于产奶的草食动物。一般奶牛一年能产奶305天左右,然后进入干奶期,等待两个月左右之后就可以继续产犊，然后再产奶啦,这是奶牛正常生理周期,不需要打激素维持产奶。
9.牛奶，酸奶保质期很长是防腐剂?
当然不是，所有的牛奶，酸奶都不含防腐剂!常温奶保质期可达6个月以上，主要是因为经过了超高温充分灭菌，之后又用无菌灌装的方式包装。
10.为什么要多摄入蛋白质?
因为蛋白质是人体最重要的三大能量营养素之一(另外两种是脂肪、碳水化合物)，对抵抗病毒感染至关重要。想要补充蛋白质,日常可以从鸡蛋、鸡肉、鱼肉、虾肉、牛肉、牛奶等食物中获取哦~
11.不同年龄阶段的摄入奶量
不同年龄段摄入的奶量是不同的，营养学会推荐，2-5 岁幼儿每日 500ml; 4-7 岁儿童每日饮用 350-500ml; 7岁以上的儿童及成人建议每天摄入 300ml 牛奶。
12.什么是低 Gl食品?
低 Gl 食品是指低升糖指数的食物，Gl是升糖指数的英文缩写。营养学上，升糖指数 GI 值在 70 以上的为高 Gl 食物，55-70 之间的为中等 Gl 值的食物，55以下的为低 Gl食物。低 Gl 食物具有缓慢消化的特点,使用后血糖和胰岛素水平反应均较平稳。长期的低 Gl饮食干预具有潜在的稳定血糖、改善胰岛素抵抗和减肥控重的作用。
13.什么是添加糖?
常见的添加糖主要有:蔗糖(白砂糖)、葡萄糖、玉米糖浆、麦芽糖糊精等。过量得添加这些糖不仅不能为孩子提供营养还有可能加大肥胖的概率,损害牙齿健康，影响正常的食欲,导致视力下降等。所以三岁之前,要尽量控制添加糖的摄入。而对于乳糖、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、多聚果糖等。家长们可以放心选择~
14.中国人天生不适合喝牛奶吗?
喝牛奶出现肚子不舒服、腹泻等情况，可能因为乳糖不耐受造成的,我国大部分对乳糖不耐受的人是成人型乳糖酶缺乏, 是“用进废退”造成的，而不是先天缺乏这种基因，绝大多数的中国人并没有先天性乳糖酶缺乏症。对于成人型乳糖酶缺乏的人,通过逐渐适应,消化乳糖的能力是可以恢复的。
15.牛奶曾经也是奢侈品
在唐代，喝鲜牛奶，是仅限于宫廷贵胄之家的享受。北宋朝廷设置了“乳酪院”，专门负责鲜牛奶和奶制品的管供。那时牛奶是奢侈品,只能达官贵人享用。
16.喝牛奶养胃吗?
牛奶是否养胃，主要还是看里面的成分。全脂牛奶含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用。如果经常出现胃里反酸的情况，适当喝一点确实有好处。而脱脂牛奶脂肪含量较低，养胃的效果就会小一些。
17.喝奶能挽救发际线?
头发的主要成分是角质蛋白，约占 97%，如果饮食中没有摄入足够的蛋白质，头发很可能就会变得干燥、发黄、纤细和脆弱易断。所以日常饮食中，保证充足的蛋白质摄入，对头发的健康和强壮至关重要~而牛奶、酸奶是很好的蛋白质来源，所以快快喝奶，保护发际线~
18.感冒、发烧不能喝牛奶?
感冒发烧时更需要喝牛奶来补充营养。感冒发烧时，身体恢复需要充足的蛋白质、多种维生素矿物质的参与。而且生奶中的蛋白质以及分解后的氨基酸可以帮助合成抗体和其它免疫成分帮助身体恢复。不过，有些人发烧时可能会因为肠胃不适，出现临时的乳糖不耐受，这时可以比平时少喝一点儿牛奶。
19.临期牛奶能喝吗?
如果没有开口且味道和性状没有发生变化,那么临期牛奶是可以喝的，奶的质量不会发生变化，也不会影响到其营养成分。但如果牛奶已经过期了就不要再喝了,另外小贝提醒,在购买牛奶时要注意保质期，如果不能及时地喝完,建议不要一次购买太多,可以随时喝随时买。
20.牛奶里能加糖吗?
可以，但要注意牛奶的温度和加糖的方式。牛奶中富含赖氨酸，与糖一起加热会发生“羰氨褐变反应”使赖氨酸失去生物活性。但这种反应仅在高温和长时间加热的条件下发生，所以牛奶煮沸时加糖是不可以的，但可以在常温或放置不烫时加糖搅匀再喝。
21.牛奶能冷冻吗?
牛奶能冷冻，但是口感会变得不好。牛奶冷冻过以后，脂肪和水会自动分层，乳脂会浮在上面，水会沉到下面，而且脂肪和蛋白质也会分离，酪蛋白呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分也不易被吸收，所以牛奶不宜冷冻
22.牛奶可以在微波炉里加热吗?
牛奶可以放在微波炉里加热，但加热时间不宜超过一分钟。否则会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，同时牛奶中的营养也会流失,影响乳品质量。
23.开封后的牛奶能放多久?
不同牛奶开封后能保存的时长是不一样的。开封后的鲜奶在冰箱中存放的保存期会大大缩短，最多也就是1-2天。常温牛奶开封后,冷藏保存的时限稍微长一些,但最好也要在 3-5 天内饮用完。
24.可以喝牛奶解辣?
答案是可以，牛奶中含有大量的酪蛋白,可以很有效地把辣椒素这类疏水物质结合起来带走,而牛奶中的脂肪，可以溶解部分辣椒素。
25.喝牛奶会上火?
牛奶中含有多种免疫球蛋白、维生素、脂肪、矿物质等营养成分以及78% 左右的水分，这些成分不会导致上火。相反,喝牛奶不仅可以补充营养，还可以补充水分，大家放心饮用就可以啦。
26.拿铁是牛奶不是咖啡
拿铁(Latte)在意大利语里是“牛奶”的意思，如果你点一杯“拿铁”那么服务生只会给你上一杯牛奶。而拿铁咖啡( Caffè Latte)指的才是牛奶咖啡。
27.喝全脂乳会发胖吗?
一个成年人每天需热量8000-10000千焦，一杯 250毫升全脂乳中的热量大约为 670 千焦，其中乳脂肪含量约7克远低于零食或食用油中的脂肪含量，所以适量饮用全脂乳不会导致发胖，在减脂期的朋友可以放心的喝起来了~
28.怎样喝奶有利于钙的吸收?
1.不要空腹喝牛奶，空腹时牛奶在胃内停留时间短，会影响牛奶的消化吸收,最好边吃食物边饮用。
2.每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。
3.避免和含草酸较多的蔬菜同食，因为草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙而影响钙的吸收。
29.炼乳可以代替牛奶吗?
这样显然是不对的。炼乳糖分含量高，偏甜，需加 5-8 倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶的下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
30.奶粉营养成分表上的每100KJ”是什么意思?
KJ 是千焦的意思，现行婴幼儿配方食品国家标准中，对所有营养素的要求，都是以产品每 100kJ的能量中，每个营养素的含量值来计的(且要在产品标签上标示)，这样能科学保证能量和营养素之间的平衡。
31.怕奶粉受潮可以放在太阳底下晒吗?
一定不要！储存奶粉的正确方式应该要避免太阳直晒，因为光线会破坏奶粉中的维生素等营养成分。另外奶粉中的晶体状营养物质，如矿物质和碳水化合物,遇较高温度容易融化，和其他营养物质粘连在一起，出现硬质结块。奶粉储存应当把奶粉罐存放在阴凉干燥的环境中，比如放在家里上层的橱柜里就是一个不错的选择哦~
32.奶粉里营养成分含量越高越好?
不是哦，奶粉中各营养素的含量是经过科学配比，并按照国标范围添加的，以乳铁蛋白为例，国标 GB14880-2012 中规定，婴幼儿配方食品中的使用量≤100mg/100g，在这个范围内，都能够满足宝宝生长发育的营养需求，并非添加量越高越好，家长们更要注重各营养的搭配组合与均衡才对。
33.罐装、盒装、袋装奶粉有啥不一样?
先来说明一下,罐装、盒装的奶粉质量没有任何区别呦!它们的奶源、生产线、原辅料以及经过的所有检测都是一样的。最大的区别在于保质期不一样--罐装保质期 24个月,盒装保质期18个月。
34.新开的奶粉不满罐是咋回事?
奶粉在罐装的时候，通常会注入氮气保鲜。另外，奶粉在运输过程中难免出现摇晃，使得奶粉颗粒间的空隙变小，所以开罐的时候，也就没那么满当啦。
35.天冷了,冲奶粉水温要调高?
冲奶粉的水温，跟季节和外界气温没有关系。水温过高，容易导致奶粉结块,且奶粉中不耐热的营养成分会受到破坏。奶粉普遍的冲调建议水温是50℃-60℃，但是配方中含有益生菌成分的奶粉冲调建议水温是45℃-50℃。
36.奶酪开封后怎么存放?
奶酪开封后最好在1~2 周内吃完而且一定要用密封袋包好，放人冰箱冷藏保存哦~
37.奶酪棒和奶酪的区别
奶酪棒是奶酪二次加工的产物，以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料经粉碎后添加乳化剂、稳定剂经加热、搅拌、乳化后重新融化塑形得到奶酪制品。
38.什么是奶嚼口?
奶嚼口是鲜奶发酵后沉淀表面的层白色乳脂，细腻软绵，带着淡淡的酸味，是蒙古族的特色食物，其他地方并不多见。奶嚼口营养价值丰富，脂肪含量很高，口感浓郁扎实，因此吃多了也会腻。
全文部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
看完这38条小知识，有没有解决一些你经常困惑的问题呢，后续会继续给大家整理更多关于奶制品的小知识，如果觉得对你有帮助的话，给小贝点个关注哦~
,
