丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
每回有台风逼近，福州城的上空就是一副“黑云压城城欲摧，甲光向日金鳞开”的雄壮景象。
如果悲壮一些的，在这呼啸的风声中，也要吟唱一段“风萧萧兮易水寒”，是不是觉得很壮阔？
一般在这种大风呼啸、遮天蔽日的日子里，村姑陈最喜欢做的就是泡一壶自己喜欢的茶，坐在茶室里，和茶友们聊聊天、写写文章。
最为美妙的就是听听雨打芭蕉的呢喃之音。
奈何，每次台风天下的雨都是急促的，一点也不温柔，芭蕉那柔弱的小身板在暴雨的摧残下，都耷拉着脑袋，一点也没有“隔窗知夜雨，芭蕉先有声”的意境美。
索性，收起欣赏雨景的心情，泡一杯岩茶，和茶友们闲聊一二。
《02》
最近，岩茶12钗陆续发出，茶友们也陆续收到茶，开始冲泡。
在冲泡的过程中，或多或少会遇到一些问题。
比如这12种岩茶，要从哪一种茶开始喝？每一种茶的冲泡方法都一样吗？这些茶是马上就能喝，还是要退火之后再喝……
看到这些琳琅满目的问题，村姑陈都会耐着性子一一解释。
如果遇到常规性的问题，便会撰文解答。
在收到的这些问题中，关于“岩茶什么时候喝比较好”这个话题关注度较高，今天的文章就来说说这个话题罢！
《03》
在这次的岩茶12金钗中，不同的火功组合多。
除了有轻火的岩茶，还有中火的岩茶，高火的岩茶少，因为是新手学习包，若一开始喝高火茶，难免会有些接受不了。
是以，我们来说说轻火茶、中火茶什么时候喝最好。
先来说说轻火岩茶。
轻火岩茶，岩茶焙火程度轻，是最早喝上的。
一般来说，轻火岩茶退火1-2个月之后就可以饮用；
今年的轻火岩茶在6月左右就已经制作完毕，推算一下时间，到现在喝正好。
故而，茶友们在收到岩茶12钗之后，就可以先从轻火岩茶开始喝了。
《04》
喝轻火岩茶，有不一样的体验。
就村姑陈个人而言，最喜欢的是轻火岩茶的香气。
通常制作成轻火茶的都是一些高香品种，比如水仙、奇兰、黄观音、金牡丹等茶，这些茶的焙火轻，能较大程度上保留香气物质，所以我们喝到的轻火茶香气都别具一格。
水仙就不必多说，这是大部分茶友都喝过的茶，它最大的特点就是明晰的兰花香。
香气层次多变，显示兰花香，而后还会有栀子花香、夜来花香出现。
如果喜欢高香的茶，那一定不能错过清火的黄观音和金牡丹，这香气霸道、馥郁、掠夺性极强，能够牢牢地霸占你的口腔。
《05》
我们再来看看中火的岩茶。
中火岩茶的退火时间，比轻火茶长。
最主要的原因是因为中火岩茶的焙火时间长，吃火更透。
一般中火会比轻火岩茶晚半个月或者一个月上市，一般要到7月中旬左右能喝到。
这些中火茶刚刚做好，不建议马上就就喝。
中火茶需要退火2-3个月左右，即茶友们收到了中火茶，建议放一放，到9月初的时候再喝。
这样，我们喝到的中火茶，烟火气没有那么重，香气都显现出来，口感上也会更好。
与轻火茶相比，中火茶在口感上有明显的优势。
《06》
中火茶的焙火程度深，高温作用下能够进一步把茶叶中的青味、异味逼出，茶多酚和咖啡碱的转化会更加彻底，茶叶中的果胶也会进一步被释放。
所以中火的岩茶喝起来汤水会更加醇厚、柔和、顺口、苦涩感会明显减弱。
同时，中火茶的香气会比轻火茶更加沉稳。
这是因为火功高了之后，茶叶中一些低沸点的物质挥发，香型也发生了变化。
轻火茶多见花香，中火茶多见果香、花果香。
一般会制作成中火茶的，都是属于走水的茶，比如肉桂，就适合做成火功较高的茶。
还有老枞水仙和高枞水仙，也适合做成火功高的茶。
这些茶经过高焙火，口感会得以提升，品茶体验也会更好。
若是用轻火茶烘焙老枞水仙，这未免有些太浪费水仙的醇厚口感。
《07》
所以，不同火功的岩茶适合不同时期饮用。
在8-9月的时候，适合喝轻火岩茶；
9-11月，适合喝中火、足火的岩茶；
而在12月到次年，则适合喝高火的岩茶。
在这些对应的时间段，岩茶的火气都已经消退，喝起来口感正好。
故而，我们在购买岩茶的时候，要有意识地买不同火功的岩茶，这样就不会出现茶荒的局面。
莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。
写完这篇文章，窗外正好狂风大作，不说了，喝杯岩茶压压惊！
欢迎关注【小陈茶事头条号】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
,
