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当影响胃口的三伏天，碰上胃口挑剔的“熊”孩子，一日三餐吃什么，便成为整个暑假最让家长伤神的问题。一方面是正在长身体的“神兽”，一方面是各种冷饮雪糕的诱惑，家长苦苦周旋在其中，不说筋疲力尽、也确实使出了洪荒之力。
当家长太难了，不过也别过于忧心，考虑到孩子的生活习性，注意好趣味性、营养均衡性，孩子的胃口还是很好搞定的。往后我会多给大家分享极其合适孩子胃口的夏日食谱，照着做、每天吃啥再也不发愁。今天这道叫虾仁炒青豆，植物蛋白和动物蛋白的双重结合，营养翻倍易吸收，红绿搭配色泽艳丽惹食欲，孩子都喜欢。
【虾仁炒青豆】
1.首先，我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会，给虾仁入底味；再打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感；再放入一小撮淀粉，锁住虾仁中的水分拌匀备用。
2.准备一个小碗，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
3.下面，我们把食材滑煮一下，锅内烧水、水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右。
4.青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净、控水备用，虾仁不能久煮，否则鲜味容易流失，吃着不够嫩。
5.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.虾仁提前上浆，吃起来更加嫩滑。
2.虾仁汆煮的时间不要超过20秒钟，以免失去嫩滑的口感。
好了，这道清淡营养的虾仁炒青豆就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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