对于香菜，有人是极爱，有人是极其厌恶。而且据说爱不爱吃香菜，都是由基因决定的，真的是这样吗？
科学家通过对香菜叶子的化学成分分析，发现其中有40多种化合物，82%都是醛类物质，17%是醇类物质，这也就是说香菜的气味主要来自醛类化合物释放出来的气味。
不爱吃香菜是由基因决定的？为什么有人那么不喜欢吃香菜？
1.5号染色体上的TAS2R1基因
这个基因主要就是影响人类对苦味的接受程度，苦味基因不同的话，人们感受到苦的程度就会有所不同。
如果这个基因越发达的话，就说明更容易尝到苦的味道，所以如果是这种人的话，闻到香菜就觉得臭得不行，肯定不爱吃了。
2.10号染色体上的OR6A2基因
这种基因属于嗅觉基因，就会决定人们对醛类的化学成分的嗅觉灵敏度，恰恰香菜就含有这种醛类物质。
所以他们能闻到这种味道，就特别抗拒香菜。
所以爱不爱吃香菜，真得是由基因决定的。
让人又爱又恨的香菜，有哪些功效呢？
1.健胃消食
香菜的有着温胃散寒，促进消化的作用。香菜种的甘露糖醇和芳樟醇以及正葵醛，这些物质可以起到开胃醒脾的效果，还可以用于治疗风寒头痛、胃弱食滞。
所以消化不良的人可以适当的吃一些香菜，可以起到增进食欲的效果。
2.排毒退热作用
香菜辛辣，有解毒退热的功效，可以用香菜根煮水来排毒，或者用香菜煮水帮助小孩退热等。因为香菜根可以促进血液循环，帮助排汗退烧等。
3.降血糖
香菜中的活性成分可以降低人体中的胆固醇合成，还可以促进新陈代谢，降低血清中葡萄糖的含量。所以血糖高的人，可以适当吃香菜来辅助降血糖。
4.补充维生素C
香菜种含有丰富的维生素C，而且比一般的蔬菜种含量都要高。所以喜欢吃香菜的人可以多吃来补充维生素。
除此之外，香菜中含有的B族维生素、维生素E、维生素A等都很丰富，所以吃香菜可以很好的补充维生素。
香菜可以多吃吗？
对于爱吃香菜的人来说，虽然香菜味美，但是香菜并不能多吃。因为多吃香菜，会损耗加重气虚，尤其是对于经常爱感冒的人来说，更应该少吃香菜。
还有一些产后，或者大病初愈的人，这时往往也会有不同程度的气虚，所以暂时也不应该多吃香菜。
而且香菜还有温热、发疮的作用，所以比如有口臭、胃溃疡以及狐臭的人，都不建议吃香菜，不然会加重症状。
参考资料：
[1]全球15％人群患“香菜恐惧症”，饮食保健， - 2017,000(011) - 1～1 - 共1页
[2]为什么有人讨厌香菜?/苹果的表面为什么会有蜡?/为什么泡沫塑料有许多小气孔?《科学大众（小学版）》 - 2017,000(010) - 5～5 - 共1页
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