材料：
妈妈囤的大白菜2棵，盐适量，胡萝卜1根，韭菜1小束，大蒜2头，葱1根、辣椒粉150g，白砂糖2勺，生抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺
做法：
- 白菜洗干净，胡萝卜切条，加2勺盐拌匀腌制30分钟，然后洗干净并捏干多余水分；
- 葱切条，蒜切末，将两者和腌制好的白菜一起拌匀；
- 放入辣椒粉、白砂糖、生抽、陈醋和蚝油，在上面淋上热油激发香味；
- 最后拌匀装盘即可。
腌黄瓜
材料：
黄瓜500克，小米辣50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量
做法：
- 小黄瓜洗净，控净水；
- 青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、小米辣、姜片码入小盆内；
- 锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开；
- 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内；
- 另起油锅，放入花椒烧热；
- 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士：
- 黄瓜洗干净要控干净水。熬制酱油可兑入少部分水，可以降低盐度；
- 黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
酸辣柠檬鸡爪
材料：
鸡爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大葱段2段、花椒1小把，柠檬1个、大蒜4瓣、小米椒10个、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、
做法：
- 鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次；
- 切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝；
- 锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火；
- 煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆；
- 将生抽，蚝油，小米椒，花椒，盐，胡椒粉，鸡精放入大容器中；
- 泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中；
- 带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。
虾皮腌辣椒
材料：
青椒适量，虾皮适量，食盐适量，鸡精少许，香油适量，白糖少许
做法：
- 青椒洗净后，去籽去瓢，切成段备用；
- 虾皮小火慢炒，至出香味并微黄，晾凉备用；
- 切好的青椒丝和虾皮拌匀；
- 调入盐，生抽，香油，白糖，鸡精，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油。
开胃腌萝卜
材料：
白萝卜1根，香菜适量，盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量
做法：
- 萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制半个小时；
- 萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗干净；
- 碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半（用锅子煮也行），糖溶化后加入醋就成糖醋汁；
- 把糖醋汁倒进萝卜条里，拌匀，再加上少许的盐和鸡精，腌制4个小时就可以吃了，吃之前再撒上香菜。
香拌鸡胸肉
材料：
鸡胸肉300克，洋葱半个，香菜一把，花生碎适量，白芝麻适量，柠檬汁几滴，青椒10克， 小葱一小把，料酒适量
做法：
- 锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒；
- 再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可；
- 洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。可以去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆；
- 调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀;
- 将煮好的鸡肉放凉后，用两把叉子撕成丝；
- 加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝，倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
