农村有一种野菜，过去不吃，房前屋后田间地头到处都是惹人烦，现在变成绿色蔬菜美味又健康。
金秋十月是个收获的季节，农村的田间地头，满山遍野，有一种开的非常漂亮的黄花，颜色鲜艳，一片一片的惹人喜欢。虽然花朵漂亮惹人爱，在以前农村的父老乡亲可是最讨厌这种野菜，因为只要有一颗残留，来年春天就会长出一大片，跟庄稼争营养，除都除不净特别惹人烦。然后现在它的根部果实却成了城里人餐桌上可遇不可求的难得的野味。您知道是什么吗？
看到图片您还不认识吗？它就是洋姜（俗称鬼子姜、姜不辣、五星草、洋羌、菊芋等）。
鬼子姜可食率100%，含有丰富的营养每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。是不可多得的纯绿色食品。
这么好的东西咱们赶紧去地里挖点去，用鬼子姜做美食。
这个鬼子姜真能结，一颗上面就有这么多，挖鬼子姜真上瘾呀，不一会儿就挖了一堆了，有口福了，又可以解馋了。
1、把鬼子姜清洗干净。
2、切成薄片。
3、起锅烧油，油热放入花椒葱花爆香，放入肉片翻炒变色，倒入适量老抽，蚝油，翻炒均匀，然后倒入切好的鬼子姜片，炒至断生即可，火不要太大，因为生着也能吃，出锅之前放入些许韭菜配色，放入点蒜末，少许食盐，鸡精，香油，色香味美的鬼子姜炒肉做成了。口感独特，吃一口回味无穷。
凉拌鬼子姜太简单了，可以单独切片或者切丝，也可以搭配其他凉拌菜，爽口美味。下面这个是我们本地最爱吃的特色菜，凉拌素拼。热水焯过的莲藕片，芹菜（或者黄瓜），扒糕，豆腐丝，加入生抽，少许香醋，少许盐，糖，鸡精，香油，搅拌均匀即可。这个菜尤其是吃惯了大鱼大肉，吃腻了大餐的时候或者朋友聚会酒席上作为调味菜，清爽解酒，一般很少有剩下的时候。
因为只有秋季才能有口福吃到鬼子姜，腌制一下，放入坛子中，就能全年不断吃到这一口，对于爱吃鬼子姜的人，会千方百计学习腌制鬼子姜的方法。
腌鬼子姜方法1、清爽型
切好的鬼子姜片，放入小米辣，食盐，少许醋，白糖，生抽，搅拌一下，放冰箱冷藏24小时入味即可，成品清脆爽口开胃，这是最家常的腌制方法。
腌鬼子姜方法2、贵州酸辣型
西南地区潮湿的气候，造就人们喜欢吃酸辣的食物，腌制鬼子姜当然也离不开酸辣味。
精选本地优质辣椒，加入桂皮，香叶，花椒，麻椒，胡椒，八角，盐，等十几种调味品，倒入凉白开水，腌制大概一个礼拜，麻辣酸爽的腌鬼子姜就好了，放冰箱里能吃一年。
腌鬼子姜方法3、四川泡菜型
四川人家家户户有老坛泡菜，可以说几乎一切新鲜的绿色蔬菜都可以以泡菜的方法腌制食用，清洗干净的鬼子姜整个（或者切块，切片均可）放入泡菜坛子里，利用活性乳酸菌发酵，吃一口酸爽脆嫩，唇齿留香，回味悠长。
腌鬼子姜方法4、北京酱菜型
北京人的腌咸菜是甜口的。北京人喜欢吃甜面酱，就连腌制咸菜也用甜面酱，因此，北京的咸菜也称“酱菜”。鬼子姜，芥菜，黄瓜等菜，加入生抽，酱油，甜面酱，食盐，各种酱料，腌制一个月以上，吃起来入口爽脆，酱香浓郁，脆嫩咸香，好吃又下饭。
鬼子姜还有哪些好吃的方法，欢迎朋友们评论区留言。
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