预制菜赛道正变得越来越火热。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业市场规模预估为3459亿元，2023年将达5165亿元，未来6到7年我国预制菜行业有望成为“下一个万亿餐饮市场”。
踏着未来万亿级的风口，鲜美来食品股份有限公司（以下简称“鲜美来”）拟冲刺沪市主板上市。鲜美来的主营业务是水产品预制菜，如果进展顺利，其有望成为“水产预制菜第一股”。
但红星资本注意到，鲜美来仍有盈利能力不及同行、依赖单一产品、产品曾登质量黑榜等诸多问题待解。同时，鲜美来在报告期内大举分红7710万元，现金流充裕仍募资“补血”，备受市场质疑。
2022年1月7日，四川成都一家超市的门店厨师展示“年夜饭”预制菜。图据IC photo
踏上预制菜风口，但盈利能力不及同行
所谓预制菜，指的是以水产品、禽类、畜类、农产品为原材料，配上各类食品辅料，经过现代化、标准化流程进行集中生产、分切、调味、腌制等环节，再通过现代化的冷链技术或其他保鲜技术，制作成半成品或成品，最终到达消费者手中。
随着预制菜消费的升温，市场规模持续扩大，也引来众多竞争者。据统计，目前A股与预制菜相关的上市公司共有19家，其中既有安井食品（603345.SH）、海欣食品（002702.SZ）、千味央厨（001215.SZ）这样的专业预制菜企业，也有横向延伸业务的广州酒家（603043.SH）旗下自烹胜大厨等，以及凭借原材料优势进入的双汇发展（000895.SZ）旗下双汇尚菜馆、新希望（000876.SZ）旗下美好食品等。
而鲜美来的主营业务是水产品预制菜的研发、生产和销售，主要产品包括以虾滑等为主的即烹类预制菜，以虾仁、生鱼片等为主的即配类预制菜。
招股书显示，2018-2020年及2021上半年（报告期），鲜美来分别实现营业收入7.68亿元、9.11亿元、8.5亿元及4.09亿元；同期净利润分别为5802.49万元、8976.64万元、9025.57万元及3899.76万元。尽管营收有所波动，净利倒是逐年上升。
不过，红星资本局注意到，鲜美来的盈利能力不及同行。报告期内，公司主营业务毛利率分别为22.17%、21.08%、23.51%和20.07%，低于同行业可比上市公司均值。对此，鲜美来表示，“毛利率的差异，主要与产品类型、销售模式的差异有关。”
依赖单一产品，虾滑撑起过半营收
拆分鲜美来的业务构成来看，报告期内，其产品以虾滑、虾仁和生鱼片为主，该三大品类产品营收占主营业务收入的比例分别为89.13%、91.13%、91.51%和90.13%。
其中，又以虾滑收入占比最高且逐年上升，由2018年的35.43%升至2020年的47.84%，2021年上半年更是达到58.36%。鲜美来也提到，自身经营存在对单一产品依赖的风险。
随着虾滑销量上升，鲜美来的产能利用率也一直处于较高水平。报告期内，鲜美来虾滑生产线的产能利用率分别为108.24%、145.80%、138.64%和157.50%，这或许也是鲜美来本次公开募资的主要原因。
本次IPO，鲜美来拟募集资金6.06亿元，其中2.95亿元用于广西北海市新建生产基地，1.71亿元用于河南省郑州市现有地块改建冷藏库，1.4亿元用于补充流动资金。
但值得一提的是，鲜美来账上看起来并不缺钱。
截至2021年6月30日，鲜美来持有货币资金约为1.14亿元，另有交易性金融资产约1.14亿元。近年来公司资产负债率亦呈现明显下降，报告期内，合并口径资产负债率分别为43.39%、24.72%、15.37%和20.98%。
鲜美来在招股书中解释称，资产负债率降低的主要原因是公司经营业绩良好，获取了较多现金留存利润，没有较大的资本性支出，现金流充沛。2021年6月末，资产负债率有所上升，主要原因为期末存在尚未支付的普通股股利。
此外，鲜美来在报告期内均有向股东分红：2018年10月28日，公司分派利润570万元；2019年4月12日，派发现金股利1140万元；2020年6月8日，派发现金股利3000万元；2021年6月10日，派发现金股利3000万元。
报告期内，鲜美来4次累计进行股利分配7710万元。鉴于实控人郭海滨、郭定棋父子掌控公司8成以上股权，这些分红自然是大部分进了他们的腰包。而鲜美来明明不缺钱却要募资补流，尤其是在业绩下滑期加大手笔分红，也让其备受质疑。
多次被罚，品控问题将是考验
从目前的渠道占比来看，预制菜应用场景主要还是以中小餐饮店、酒店、外卖等餐饮端为主。而鲜美来的销售渠道主要为流动模式，其中又以经销商渠道和贸易商渠道为主。也就是说，鲜美来的产品主要通过流通商直接销售给个人客户。
与餐饮端更注重性价比不同，个人客户显然会更加重视产品的质量。而鲜美来却多次因抽检不合格而登上质量黑榜。
2020年9月，广东大埔县对86批次食品进行抽检，只有4个批次不合格，而鲜美来一家就占了其中3个不合格批次，不合格项目为“标签不合格”。
2021年10月，吉林省长春市市场监督管理局抽检100批次食品，其中2个批次速冻食品不合格，鲜美来又是其中之一，理由是“检出不合格项目过氧化值”。
除此之外，招股书显示，鲜美来在报告期内曾多次被罚。
2018年4月，鲜美来委托子公司鲜美来冷链生产的部分产品，未在包装上标注产地、受委托单位名称、地址等信息，被食药监主管部门认定存在生产标签不符合食品安全标准的违法行为，作出没收违法所得0.34万元、罚款1万元的行政处罚。
2018年4月，北海市质量技术监督局抽检了鲜美来部分200g抽肠虾仁产品，经检测后认定净含量不合格，要求公司责令改正并处罚1080.00元。
2018年3月，因鲜美来销售给吉林市大润发等商超的部分鱼排产品，在其产品外包装上突出标注“儿童鱼排”，属于引人误解的宣传行为，吉林省工商行政管理局昌邑分局对公司予以罚款5万元的处罚。
鲜美来能否在竞争激烈的预制菜市场最终突围，红星资本局将持续关注。
红星新闻记者 俞瑶 余冬梅
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