用料:茴香苗85g、肉馅110g、葱18g、姜8g、十三香6g、食用油适量、生抽6g、盐3g、蔬之鲜2g、香油3g、蛋液少许、春卷皮1包,下面我们就来说一说关于肉馅春卷的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

肉馅春卷的做法(茴香大肉馅春卷的烹饪技巧)

肉馅春卷的做法

用料:

茴香苗85g、肉馅110g、葱18g、姜8g、十三香6g、食用油适量、生抽6g、盐3g、蔬之鲜2g、香油3g、蛋液少许、春卷皮1包。

做法:

(1)茴香苗洗干净,锅内放水加一点盐和食用油烧开,下入茴香苗焯水至变色,捞出用凉水冲一下。

(2)焯过水的茴香苗攥去多余的水分剁碎。

(3)准备好肉馅,将葱和姜切碎放在上面。

(4)放上十三香,炒锅内倒入食用油烧热,浇在十三香上面激出香味。

(5)搅拌均匀静置一会儿。

(6)将剁碎的茴香苗放入肉馅里搅拌均匀。

(7)放生抽、盐、蔬之鲜和香油搅拌均匀,春卷馅就做好了。

(8)取一张春卷皮(如图)放在案板上,放上做好的春卷馅。

(9)将有馅的一角卷起。

(10)把春卷皮左右两个角向春卷皮中间折叠。

(11)继续卷起来,最后一个角的边缘抹上蛋液。

(12)卷起来,一个春卷就包好了,依次做完剩下的春卷。

(13)炸锅内倒入多一点的食用油烧热,放入做好的春卷。

(14)中火炸至两面金黄。

(15)盘子里铺上厨房用纸,放上炸好的春卷吸一下多余的油分。